YAKISOBA VEGANO | DELICIOSO E SUPER FÁCIL | TNM Vegg

Introdução

Este yakisoba vegano é uma celebração de cores, texturas e sabores. Em menos de 30 minutos você monta um prato reconfortante, com macarrão macio, vegetais crocantes e uma proteína vegetal dourada que agrega sabor sem pesar. O molho equilibrado traz um toque adocicado, salgado e um leve toque de gengibre e alho, perfeito para dias corridos ou quando se quer impressionar sem complicação.

Ingredientes

• Macarrão para yakisoba – 250 g (ou noodles chineses sem ovos), cozidos al dente e escorridos
• Tofu firme – 200 g, cortado em cubos
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa
• Vegetais – cenoura média em tiras, repolho cortado em tiras 2 xícaras, pimentão vermelho em tiras, brócolis em floretes (aprox. 150 g), cebola roxa fatiada, cogumelos shiitake fatiados (opcional)
• Molho – 4 colheres de sopa de molho de soja (shoyu), 1 colher de sopa de molho de ostra vegano (opcional), 1 colher de chá de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 2 dentes de alho picados, 1 colher de chá de gengibre fresco ralado, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim, pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha picada para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. Prepare o macarrão conforme as instruções da embalagem, mantendo-o al dente. Escorra e reserve.
2. Tempere o tofu com 1 colher de sopa de molho de soja. Se desejar, passe-o em um pouco de amido de milho para ficar mais crocante.
3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira larga ou wok em fogo médio-alto. Doure o tofu até ficar dourado e reserve.
4. Na mesma frigideira, adicione a segunda colher de óleo. Refogue a cebola por 1 minuto, depois incorpore cenoura, brócolis, pimentão, repolho e cogumelos. Salteie até os vegetais ficarem crocantes, cerca de 3–5 minutos.
5. Prepare o molho, misturando em uma tigela o molho de soja, molho de ostra vegano (se usar), açúcar, vinagre, alho, gengibre e óleo de gergelim.
6. Volte o tofu para a frigideira, adicione o molho e mexa rapidamente para que tudo se envolva. Por fim, junte o macarrão e mexa mais 1–2 minutos para que absorva o molho.
7. Ajuste o sal e finalize com cebolinha picada e, se desejar, sementes de gergelim.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo total: cerca de 30 minutos. Rendimento: 2 porções. Dificuldade: Fácil.

Variações

• Versão sem glúten: utilize noodles de arroz sem glúten e molho de soja sem trigo.
• Mais proteína: acrescente grão-de-bico assado, tempeh em cubos ou edamame ao final.
• Frutinha tropical: adicione cubos de abacaxi no refogado para um toque adocicado que contrasta com o molho salgado.
• Vegetais da estação: substitua por abobrinha, ervilhas ou broto de bambu conforme o que tiver em casa.

Dicas

• Faça o macarrão com o molho já preparado para que tudo esteja bem quente na hora de servir.
• Use um wok bem quente para selar rapidamente os vegetais e manter crocância.
• Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco de água da cocção da massa para recalcar a textura.
• Aromatize com um fio de óleo de gergelim no final para um toque adicional de sabor.