Waffle Americano Fofo e Crocante: Receita Americana

Introdução

Este waffle americano fofo e crocante é a versão clássica que faz sucesso em cafeterias e em casa. A textura macia do interior contrasta com bordas douradas e bem crocantes, resultado de uma massa aerada e de uma chapa bem quente. Para alcançar esse equilíbrio, escolhemos fermento químico, boa hidratação e um tempo curto de descanso. Prepare a massa rapidamente, deixe-a descansar por alguns minutos e asse cada porção até ficar dourada. Sirva imediatamente com maple syrup, manteiga, frutas frescas ou chantilly. Com passos simples, você terá waffles dignos de um café da manhã americano autêntico.

Ingredientes

• 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo comum
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado
• 2 colheres de chá de fermento químico em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 e 3/4 xícaras (420 ml) de leite integral
• 2 ovos grandes
• 1/3 xícara (80 ml) de óleo neutro ou manteiga derretida
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Opcional: 1/2 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Se usar a canela, adicione-a nesse momento.
2. Em outra tigela, misture o leite, os ovos, o óleo (ou manteiga derretida) e a baunilha até ficar homogêneo.
3. Despeje os líquidos sobre os secos e mexa delicadamente apenas até incorporar. Evite mexer demais para não perder a leveza da massa.
4. Deixe a massa descansar por 5 minutos para ativar o fermento e ganhar aeramento.
5. Aqueça a máquina de waffles e unte levemente com manteiga ou óleo em spray.
6. Despeje porções de massa no centro da chapa quente e asse até dourar, geralmente 3–4 minutos, dependendo da máquina.
7. Retire com uma espátula e mantenha os waffles quentes enquanto o restante da massa assa. Sirva em seguida com mel, maple syrup ou frutas.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo total: 25–30 minutos

Rendimento: 6 waffles médios

Dificuldade: Média

Variações

• Waffle de chocolate: acrescente 2–3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar à farinha.
• Waffle integral: substitua metade da farinha por farinha de trigo integral para uma textura mais rústica.
• Waffle de banana: junte 1 banana madura amassada à mistura líquida.
• Waffle com frutas: adicione pedacinhos de maçã ou mirtilos à massa antes de assar.

Dicas

• Pré-aqueça a máquina de waffles por pelo menos 5 minutos para bordas bem crocantes.
• Untar levemente a superfície entre cada waffle evita que grudem.
• Se a massa estiver muito espessa, acrescente leite aos poucos até obter uma consistência que preencha facilmente a chapa.
• Para waffles ainda mais fofos, não mexa demais a massa após adicionar os líquidos.
• Sirva imediatamente para manter a crocância; combine com manteiga, xarope de bordo e frutas frescas.