TORTA DE MORANGO - ESSA VOCÊ VAI QUERER COMER SEMPRE!

Introdução

Esta torta é a expressão da simplicidade aliada ao sabor marcante das frutas vermelhas. A base crocante abraça um creme suave e perfumado, que recebe morangos frescos como cobertura. O resultado é visualmente lindo e, acima de tudo, delicioso: a combinação de textura e doçura equilibrada é capaz de transformar qualquer sobremesa em um momento especial. Prepare com calma, use morangos bem maduros e sinta a diferença de cada camada trabalhando em harmonia.

Ingredientes

• Massa (base da torta): 190 g de farinha de trigo 100 g de manteiga sem sal, fria, em cubos 2 colheres de sopa de açúcar 1 gema de ovo 2–3 colheres de sopa de água gelada pitada de sal
• Recheio (creme de confeiteiro): 500 ml de leite 100 g de açúcar 40 g de amido de milho (maizena) 2 gemas de ovo 1 colher de chá de essência de baunilha pitada de sal 20 g de manteiga (opcional, para brilho)
• Cobertura: 350 g de morangos frescos, fatiados ou inteiros 2 colheres de sopa de geleia de morango (ou pêssego) aquecida, para brilho

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
2. Faça um pequeno amasso acrescentando a gema e, aos poucos, a água gelada, apenas até a massa ficar homogênea. Evite sovar demais.
3. Forme uma bola, envolva em filme e leve à geladeira por 30–40 minutos para descansar.
4. Preaqueça o forno a 180°C. Abra a massa entre 2 folhas de papel manteiga até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.
5. Forre uma forma de torta de aproximadamente 23 cm, mantendo pressão na base e nas bordas. Fure a massa com um garfo, cubra com papel manteiga e coloque peso (feijões ou grãos).
6. Asse por 15–20 minutos ou até dourar levemente. Retire o peso e o papel, e asse por mais 5 minutos para firmar. Deixe esfriar completamente.
7. Para o creme, leve o leite a ferver. Em uma tigela, misture o açúcar, o amido, as gemas, o sal e a baunilha. Despeje sobre o leite aos poucos, mexendo sempre, e leve de volta ao fogo, mexendo até engrossar. Retire do fogo, incorpore a manteiga e mexa até derreter. Cubra com filme em contato e reserve até esfriar.
8. Monte a torta: espalhe o creme sobre a base fria e disponha os morangos por cima, de forma decorativa. Aqueça a geleia e pincele delicadamente para dar brilho.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo de preparo: cerca de 1 hora (mais o tempo de repouso da massa).

Tempo de forno total: 25–25 minutos.

Rendimento: 8–10 porções.

Dificuldade: média.

Variações

• Troque os morangos por outra fruta vermelha da estação, como framboesas ou mirtilos, para variar o visual.
• Adicione raspas de limão ou limão siciliano à essência de baunilha para um toque cítrico no creme.
• Experimente cobrir com ganache de chocolate branco após o creme endurecer para um contraste de sabores.
• Faça metade da massa com cacau para uma torta de chocolate com morangos, mantendo o creme tradicional.

Dicas

• Trabalhe a massa o mínimo possível para que ela fique bem folhada e crocante.
• Use manteiga bem gelada para obter uma textura amanteigada na massa.
• Refrigere a massa antes de abrir para reduzir encolhimento durante o assado.
• Para o creme, mexa vigorosamente no final para dissolver qualquer grumo do amido e garantir textura lisa.
• Ao montar, distribua o creme de forma uniforme antes de colocar os morangos para cobertura mais bonita e equilibrada.