Sopa de macarrão com legumes e carne

Introdução

Esta sopa reconfortante une a maciez do macarrão com a riqueza de legumes frescos e carne bem cozida. O caldo aromático, o toque de ervas e o sabor profundo da carne tornam cada colher uma experiência acolhedora, perfeita para dias frios ou para um jantar simples que parece elaborado. Fácil de adaptar ao que estiver na geladeira, ela pode receber variações sem perder a essência caseira.

Ingredientes

• 350 g de patinho ou acém em cubos pequenos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras médias em cubos
• 2 talos de aipo picados
• 1 abobrinha média em cubos
• 1 tomate maduro picado (ou 200 g de tomate pelado)
• 200 g de macarrão curto (penne, fusilli ou cotovelos)
• 1,5 L de caldo de carne ou de legumes
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 folha de louro e ramos de tomilho (opcional)
• 1 xícara de folhas verdes (espinafre ou couve) ou milho/ervilhas congeladas
• Salsa picada para finalizar

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela funda e doure a carne em etapas, para não amontoar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire e reserve.
2. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o aipo até ficarem macios e perfumados, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o tomate picado, o louro e o tomilho. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
4. Volte com a carne reservada e acrescente o caldo. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe, em fogo brando, até a carne ficar macia, aproximadamente 20 a 25 minutos.
5. Junte a abobrinha, o macarrão e as folhas verdes (ou milho/ervilhas). Cozinhe por 8 a 10 minutos, ou até o macarrão ficar al dente e os legumes macios. Ajuste o sal e a pimenta.
6. Desligue o fogo, retire a folha de louro, polvilhe com salsa e sirva ainda quente.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 30 a 40 minutos

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Variações

• Frango: Substitua a carne bovina por peito de frango em cubos. Cozinhe o frango apenas até ficar dourado por fora e macio por dentro, reduzindo levemente o tempo de cozimento.
• Vegetariana: Troque a carne por grão-de-bico cozido ou cogumelos bem dourados. Use caldo de legumes e acrescente mais legumes à sua escolha.
• Macarrão integral: Use macarrão integral para uma versão mais robusta. O tempo de cozimento pode ser ligeiramente maior; observe o ponto al dente.
• Toques de sabor: finalize com pitadas de pimenta caiena, orégano seco ou raspas de limão para um toque aromático diferente.

Dicas

Para um caldo mais claro e saboroso, utilize caldo caseiro ou deixe o caldo industrial reduzir um pouco antes de acrescentar o macarrão. Dourar bem a carne no início ajuda a desenvolver um sabor profundo no cozimento final. Adicione o macarrão apenas nos últimos minutos para que ele não passe do ponto. Ajuste o sal aos poucos, lembrando que o caldo já pode conter sal. Por fim, sirva com salsa fresca para realçar o aroma e a cor vibrante dos legumes.