SOPA DE GALINHA COM LEGUMES BEM SABOROSA

Introdução

Quando o frio aperta ou quando a vontade é de algo reconfortante, nada supera uma boa sopa de galinha com legumes. O segredo está no caldo feito com frango de qualidade e no equilíbrio entre os legumes tenros e o aroma de ervas. Esta receita é simples, usa ingredientes comuns e rende uma sopa nutritiva, perfeita para o almoço em família ou para aquecer o jantar com muito sabor.

Prepare-se para uma refeição caseira que envolve tempo suave de cozimento e técnica mínima, resultando em um caldo claro, carne macia e legumes que se desmancham na boca. Uma opção que agrada aos adultos e às crianças, mantendo o prato leve e saboroso.

Ingredientes

Para o caldo

• 1 kg de coxas de frango com osso (ou desossadas), para um caldo rico
• 2 litros de água
• 1 cenoura média, fatiada
• 1 talo de salsão, picado
• 1 cebola média, em quartos
• 2 dentes de alho, amassados
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a sopa

• 2 cenouras médias, em cubos
• 2 batatas médias, em cubos
• 1 abobrinha média, em cubos
• 1/2 repolho pequeno, fatiado
• 1 tomate maduro, picado (opcional)
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo
• Cheiro-verde e salsinha picados a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque o frango com a água e leve para ferver. Retire a espuma que se formar e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos, até o caldo ficar claro e perfumado. Retire o frango, desfie a carne e reserve. Se preferir, coe o caldo e volte apenas o líquido à panela.

2. Enquanto o caldo ferve, em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Adicione o tomate picado e cozinhe por mais alguns minutos.

3. Acrescente ao refogado as cenouras, batatas e o salsão, mexa rapidamente e despeje o caldo reservado. Leve à fervura suave e cozinhe por 15 minutos, ou até os legumes quase maciarem.

4. Junte a abobrinha e o repolho, cozinhe até ficarem macios. Acrescente o frango desfiado, ajuste o sal e a pimenta. Finalize com cheiro-verde e salsinha picados. Sirva quente.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 60 minutos
• Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos
• Rendimento: cerca de 6 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Para deixar mais substancial, adicione macarrão pequeno ou arroz após o caldo ferver, deixando cozinhar até ficar macio.
• Substitua parte do caldo de frango por caldo de legumes para uma versão mais leve; acrescente milho, ervilhas ou vagens para um toque doce e colorido.
• Incremente com uma pitada de gengibre ou algumas gotas de limão para um toque aromático e refrescante.

Dicas

• Para um caldo ainda mais claro, retire a espuma durante a fervura e coe antes de retornar o líquido à panela.
• Desfie o frango e reserve em porções para usar em outras refeições da semana.
• Conserve a sopa na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
• Acerte o sal apenas no final, pois o caldo pode já ter sal da carne.