Salgado de Salsicha de Lanchonete

Introdução

Este salgado é clássico das lanchonetes e festinhas, crocante por fora e macio por dentro, com recheio suculento de salsicha. A massa é simples de preparar e aceita variações, permitindo adaptar ao gosto da casa ou do bebê-festa. Ideal para servir com molhos simples, ketchup ou oníco barbecue. Com uma montagem rápida e rendimento generoso, é perfeito para quem busca um lanche que agrada a toda a família.

Ingredientes

Para a massa

• 2 xícaras (aprox. 280 g) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (aprox. 60 g) de amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 xícara (240 ml) de leite morno
• Opcional: 1 ovo para dar liga

Para o recheio de salsicha

• 300 g de salsicha picada (calabresa, hot dog ou outra de sua preferência)
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara de milho verde (opcional)
• 1/2 xícara de queijo ralado (muçarela ou parmesão)
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal, pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro verde ou salsinha a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Reserve.
2. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Junte a salsicha picada, o milho (se usar), ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos e desligue o fogo. Misture o queijo ralado e reserve para esfriar.
3. Em uma panela, aqueça o leite morno com a manteiga até derreter. Retire do fogo, adicione metade da farinha de trigo e o amido de milho, mexendo até formar uma massa macia. Acrescente o restante da farinha aos poucos e mexa até desgrudar do fundo da panela. Se desejar, incorpore o ovo batido para dar liga. Deixe a massa esfriar o suficiente para manusear.
4. Amasse a massa até ficar lisa. Abra em uma superfície enfarinhada em uma espessura de cerca de 0,5 cm. Corte círculos de aproximadamente 7–8 cm de diâmetro. Coloque uma colher de recheio no centro e feche com outra camada de massa, pressionando as bordas para selar bem. Modele entre as mãos para formar pequenos patês ou croquetinhas.
5. Disponha os salgadinhos em assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Se desejar, pincele com ovo batido para obter brilho.
6. Leve ao forno por 15–20 minutos, ou até dourarem levemente. Sirva ainda morno.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos
• Tempo de forno: 15–20 minutos
• Rendimento: 25–30 salgadinhos (dependendo do tamanho)
• Dificuldade: Médio

Variações

• Troque a salsicha por linguiça desfiada, frango desfiado com catupiry ou queijo cremoso para uma versão de empadinha.
• Adicione ervas ao recheio, como salsinha, cebolinha ou orégano, para aromas diferentes.
• Para uma opção vegetariana, substitua a salsicha por palitos de milho, palmito picado e queijo bem aromático.
• Experimente massas com metade de farinha de trigo integral para textura mais firme e sabor levemente torrado.

Dicas

• Certifique-se de selar bem as bordas para evitar que o recheio vaze durante o assado.
• Pincele com ovo batido para obter acabamento brilhante e dourado uniforme.
• Se preferir, asse em temperatura mais baixa por mais tempo para obter crocância sem queimar a parte externa.
• Para facilitar, leve os salgadinhos já formados ao congelador por 20–30 minutos antes de assar; assim mantêm a forma durante o cozimento.