SALADA CREMOSA DE REPOLHO COM MANGA | RECEITAS DA CRIS

Introdução

Seja para um almoço leve ou para receber amigos, a Salada Cremosa de Repolho com Manga oferece uma combinação vibrante de crocância e doçura tropical. O repolho fresco contrasta com a manga suculenta, enquanto o molho cremoso, levemente cítrico, envolve cada bite com suavidade. Fácil de preparar, é perfeita para dias quentes e para acompanhar pratos grelhados, peixes ou pratos de feira. Pode ser servida como prato principal leve ou como acompanhamento colorido em marmitas.

Ingredientes

• Repolho: 3 xícaras (aprox. 200 g) de repolho verde ou roxo, fatiado bem fino
• Manga: 2 mangas médias, descascadas e cortadas em cubos (aprox. 250 g)
• 1 cenoura média, ralada
• Molho cremoso: 1/4 xícara de maionese, 1/4 xícara de iogurte natural integral, 2 colheres de sopa de creme de leite (opcional)
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de mel ou açúcar (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de hortelã picadas (opcional)
• Sementes de gergelim torradas ou castanhas de caju para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture o repolho fatiado com uma pitada de sal e reserve por 5 a 10 minutos para amaciar e soltar parte da água. Em seguida, enxugue com papel toalha para reduzir a umidade.
2. Enquanto o repolho desarma, em outra tigela, misture a maionese, o iogurte, o creme de leite (se desejar ainda mais cremoso), o suco de limão, o mel e tempere com sal e pimenta. Bata levemente para que o molho fique homogêneo.
3. Combine o repolho com a cenoura, adicione a manga em cubos e despeje o molho por cima. Misture delicadamente para não desfazer a manga e manter a cor.
4. Acrescente as folhas de hortelã (se usar) e ajuste o tempero. Leve à geladeira por 15 a 20 minutos para os sabores se integrarem.
5. Sirva em porções individuais ou na travessa, com sementes de gergelim ou castanhas salpicadas por cima.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo total: até 35 minutos (com refrigeração)
• Rendimento: 4 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Troque manga por abacaxi ou pêssego para uma versão diferente de doce-ácido.
• Use couve em vez de repolho para um prato com sabor mais intenso e textura mais firme.
• Versão vegana: substitua a maionese por maionese vegana, utilize iogurte vegetal (de coco ou soja) e creme de leite vegetal.
• Para crocante extra, adicione milho cozido, pimentão em cubos ou amêndoas fatiadas.

Dicas

• Corte o repolho bem fino e, se possível, massageie com uma pitada de sal por 1 a 2 minutos para amaciar e reduzir a água.
• Escolha manga bem madura para equilibrar a doçura com a acidez do limão.
• Aqueça levemente as castanhas antes de salpicar para realçar o aroma.
• Ajuste o doce com o mel apenas se a manga estiver muito ácida; caso contrário, reduza ou elimine o mel.
• Sirva bem frio para realçar a cremosidade do molho.