ROSCA DE CHOCOLATE DE PADARIA! - Episódio 154 - Receitas da Mussinha

Introdução

Se você busca uma rosquinha de padaria com aroma irresistível de chocolate, chegou ao lugar certo. A Rosca de Chocolate de Padaria une massa enriquecida, macia e leve, com o sabor intenso do cacau e o toque das gotas de chocolate que derretem na mordida. Nesta versão, a massa recebe cacau na massa para um aspecto vibrante e o chocolate encontra-se bem distribuído, garantindo equilíbrio entre doçura e textura. Ideal para acompanhar café, chá ou aquele momento de pausa em meio à rotina. Vamos aos passos que trazem o aroma da padaria para a sua casa.

Ingredientes

Para a massa

• 500 g de farinha de trigo
• 75 g de açúcar
• 10 g de fermento biológico seco
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 ovos grandes
• 200 ml de leite morno
• 60 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 40 g de cacau em pó
• 150 g de gotas de chocolate meio amargo (ou chocolate picado)

Para o brilho e acabamento

• 1 ovo batido com 1 colher de sopa de leite (para pincelar)

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o açúcar e o fermento. Adicione o sal e mexa rapidamente para distribuir bem os ingredientes secos.
2. Faça um covo no centro e acrescente os ovos, o leite morno e a manteiga derretida. Misture até formar uma massa inicialmente coesa.
3. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 8 a 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha, tomando cuidado para não deixar a massa seca.
4. Adicione as gotas de chocolate durante a última metade do sovado, incorporando-as delicadamente para que fiquem distribuídas, sem que se dissolvam completamente.
5. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com pano úmido e deixe crescer em ambiente morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
6. Abra a massa em formato retangular de aproximadamente 40 x 60 cm. Com uma espátula, alise levemente para manter uma espessura uniforme.
7. Role o retângulo no sentido curto para formar um rolo. Una as pontas para criar a forma de anel.
8. Coloque a rosca em uma assadeira untada, cubra novamente e deixe crescer por cerca de 30 a 40 minutos, ou até quase dobrar de tamanho.
9. Pincele com o ovo batido para obter brilho e dourado. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos, ou até a crosta ficar firme e dourada. Deixe esfriar um pouco antes de fatiar.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo total: aproximadamente 2 horas e 15 minutos

Rendimento: 1 rosquinha grande, aproximadamente 10 a 12 fatias

Dificuldade: média

Variações

• Substitua as gotas de chocolate por chocolate meio amargo picado em tamanho maior para surpreender com cada mordida.
• Para uma versão mais intensa, substitua parte do leite por leite integral e acrescente 1 colher de chá de essência de baunilha à massa.
• Experimente usar chocolate branco ou caramelo salgado no recheio para um contraste de sabores.
• Versão sem lactose: utilize leite sem lactose e manteiga sem leite, mantendo a mesma proporção de líquidos e gorduras.

Dicas

• Fermentação ocorrendo em ambiente morno é essencial para uma massa macia. Se estiver frio, aproxime a tigela de uma fonte de calor suave ou use o modo “fermentação” de uma aparelho de fazer pão.
• Não exagere na farinha durante a sova; massa muito seca compromete a maciez.
• Ao abrir a massa com o cacau, mantenha a espessura uniforme para que o brilho e o sabor se distribuam por igual.
• Para um acabamento ainda mais bonito, pincele com chocolate derretido ou um glacê simples de cacau após o esfriamento.