Receita de sunomono de kani, rápido e fácil

Introdução

O sunomono de kani é uma salada japonesa refrescante, simples de fazer e perfeita para dias quentes ou como entrada leve. A combinação de pepino crocante, kani macio e um molho levemente adocicado e ácido traz um equilíbrio que agrada a todos. Preparado em poucos minutos, ele funciona bem como acompanhamento de pratos orientais, como sushi ou yakisoba, ou como lanche saudável. Com poucos ingredientes e técnica simples, você terá um prato colorido, aromático e cheio de sabor.

Ingredientes

• Pepino japonês – 2 unidades, lavados e fatiados em tiras finas
• Kani (surimi) – 200 g, em tiras
• Wakame (alga) – 1/4 xícara, seca, hidratada e picada (opcional)
• Gergelim torrado – 1 colher de sopa
• Dressing:
  • Vinagre de arroz – 3 colheres de sopa
  • Açúcar refinado – 2 colheres de chá
  • Sal – 1/2 colher de chá
  • Molho de soja light – 1 colher de sopa (opcional, para um toque mais salgado)
  • Água – 1 colher de sopa (se preferir o molho menos intenso)

Modo de preparo

1. Lave bem o pepino e corte em tiras finas, no estilo julienne. Se preferir, use uma mandoline para obter cortes ainda mais uniformes. Transfira para uma peneira, salpique levemente e reserve por 5 a 10 minutos para reduzir o excesso de água.
2. Enquanto isso, prepare o molho: em uma tigela, combine o vinagre de arroz, o açúcar, o sal e o molho de soja. Misture até o açúcar e o sal dissolverem completamente. Acrescente água se quiser um molho menos concentrado.
3. Escorra bem o pepino e espalhe em uma tigela. Adicione o kani em tiras e, se estiver usando, o wakame picado. Regue com o dressing e mexa delicadamente para não desfazer o kani.
4. Polvilhe o gergelim torrado por cima e sirva frio. Se preferir, leve à geladeira por 15 a 20 minutos para os sabores se misturarem ainda mais.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo de preparo: ~15 minutos

Rendimento: 4 porções como entrada ou acompanhamento

Dificuldade: Fácil

Variações

• Sunomono com mais wakame: aumente a quantidade de alga para um sabor marinho mais intenso.
• Sunomono de kani com manga: adicione tiras de manga madura para um toque adocicado e suave contraste com o vinagre.
• Versão sem peixe: substitua o kani por tofu firme em cubos ou cogumelos shiitake salteados para uma opção vegetariana.
• Molho mais cítrico: acrescente pouquíssimo suco de limão ou laranja para uma nota cítrica extra.

Dicas

• Para manter a crocância do pepino, não deixe de salgar e escorrer a água por alguns minutos antes de incorporar ao prato.
• O vinagre de arroz é o protagonista do molho; se não tiver, utilize o vinagre branco ou de maçã com ajuste de açúcar.
• Não exagere no molho: o sunomono deve ficar úmido, não ensopado. Vá ajustando aos poucos.
• Sirva bem frio e finalize com gergelim para um toque aromático e de textura.