Receita de Sobrecoxa com Cuscuz | #FaçaFácil

Introdução

Este prato combina a suculência da sobrecoxa com a leveza do cuscuz, criando uma refeição completa para o dia a dia. Temperos aromáticos, alho, limão e um toque de tomate dão vida à carne, enquanto o cuscuz absorve o molho para um prato muito equilibrado. É simples de preparar, rende bem e pode ser adaptado conforme o que você tiver na geladeira. Vamos começar?

Ingredientes

Para a sobrecoxa:

• 4 sobrecoxas com osso e pele
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de cominho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 cebola média, fatiada
• 1 tomate, picado
• ½ xícara de caldo de galinha ou água

Para o cuscuz:

• 1 xícara de cuscuz seco
• 1 xícara de água fervente
• 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
• Sal a gosto
• Cheiro verde ou salsinha picada a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, combine alho, sal, pimenta, páprica, cominho e o suco de limão. Adicione as sobrecoxas e misture bem para cobrir a carne. Deixe marinar por 15 a 20 minutos, enquanto você prepara o restante.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira larga. Doure as sobrecoxas, com a pele voltada para baixo, até ficarem bem douradas (aproximadamente 5–7 minutos). Remova da frigideira e reserve.
3. Na mesma frigideira, refogue a cebola fatiada até ficar translúcida. Junte o tomate e cozinhe por alguns minutos. Adicione o caldo e volte as sobrecoxas para a frigideira. Tampe e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25–30 minutos, ou até a carne ficar macia.
4. Enquanto isso, prepare o cuscuz. Em uma tigela, coloque o cuscuz seco, a água fervente e o sal. Tampe e deixe descansar por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e incorpore a manteiga (ou azeite) para ficar mais fofo. Finalize com cheiro verde.
5. Sirva as sobrecoxas sobre o cuscuz, com o molho da frigideira por cima. Se desejar, regue com o molho restante da panela.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo total aproximado: 50–60 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

Para deixar o prato com outras notas de sabor, experimente:

• Trocar a páprica doce por páprica picante ou usar uma pitada de pimenta caiena para um toque mais intenso.
• Adicionar azeitonas pretas picadas e/orégano ao refogado para um toque mediterrâneo.
• Substituir o cuscuz tradicional por cuscuz de milho ou quinoa para uma versão diferente de grãos.
• Usar coentro no lugar do salsinha e adicionar raspas de limão para uma fragrância mais cítrica.

Dicas

• Se a pele não ficar crocante, asse as sobrecoxas sob a grelha do forno nos últimos minutos.
• Secar bem a pele antes de temperar ajuda a obter uma dourada mais uniforme.
• Para um molho mais espesso, retire parte do caldo antes de terminar o cozimento e reduza em fogo baixo.
• Use sobras da carne para montar saladas frias no dia seguinte, mantendo o sabor do prato.