RECEITA DE FRANGO GRELHADO COM MAIONESE CÍTRICA

Introdução

Este prato combina a simplicidade do frango grelhado com a cremosidade fresca de uma maionese cítrica. A marinada de alho, limão e azeite deixa a carne macia e suculenta, enquanto a maionese aromatizada com raspas de limão e um toque de laranja oferece uma camada de sabor suave e brilhante. É uma opção rápida para o dia a dia, mas com acabamento que lembra prato de restaurante. Sirva com uma salada verde, legumes assados ou arroz para completar a refeição.

Ingredientes

• 4 peitos de frango sem pele e sem osso
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão grande
• Raspas de 1 limão
• 1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional)
• Para a maionese cítrica
  • 1/2 xícara de maionese
  • Suco de 1/2 limão
  • Raspas de 1/2 limão
  • 1 colher de sopa de suco de laranja
  • 1 colher de chá de mel (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cheiro verde picado ou cebolinha a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o azeite, alho picado, suco de limão, raspas e tempere com sal, pimenta e a mostarda. Adicione o frango e mexa para envolver bem. Deixe marinar por 15–20 minutos.
2. Enquanto o frango marinha, prepare a maionese cítrica. Em uma tigela, combine a maionese, o suco de limão, as raspas de limão, o suco de laranja, o mel (se usar), o sal, a pimenta e as ervas. Misture até ficar homogêneo e reserve na geladeira.
3. Aqueça a grelha ou frigideira em temperatura média-alta. Retire o excesso de marinada do frango e leve à grelha. Cozinhe por cerca de 6–7 minutos de cada lado, até o interior alcançar 74°C e o exterior ficar dourado.
4. Retire o frango da grelha e deixe descansar por 3–5 minutos. Sirva com a maionese cítrica por cima ou ao lado. Se preferir, fatie o frango antes de servir.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 15–20 minutos
• Tempo de cozimento: 12–15 minutos
• Tempo total: 30–35 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Dificuldade: Médio

Variações

• Para uma versão mais leve, substitua parte da maionese por iogurte grego natural e aumente as raspas de limão para intensificar o aroma cítrico.
• Troque parte da maionese por creme de ricota para uma cremosidade diferente e mais firme.
• Adicione ervas como tomilho, alecrim ou endro à maionese para um perfil aromático distinto.
• Experimente usar limão siciliano ou lima para variar a acidez e o toque cítrico.
• Sirva com salada de folhas, batatas assadas ou arroz integral para equilibrar o prato.

Dicas

• Para manter a carne suculenta, não deixe o frango marinar por tempo excessivo em ácido.
• Se não tiver grill, utilize uma frigideira grill bem quente; marque bem o frango para obter sabor caramelizado.
• Use um termômetro de cozinha para verificar 74°C no interior; isso evita o ressecamento.
• A maionese cítrica pode (e deve) ser preparada com antecedência e guardada na geladeira por até 2 dias.
• Descanse o frango por alguns minutos após retirar da grelha para redistribuir os sucos.