RECEITA DE FEIJÃO CREMOSO SUCULENTO E COM TEMPEROS ESPECIAIS

Introdução

Feijão cremoso é conforto em forma de prato único. Nesta versão, o feijão permanece macio e envolto por um molho rico, aromatizado com alho, cebola, cominho, páprica e um toque de bacon crocante. É simples de fazer e rende uma refeição reconfortante para dias frios, perfeito com arroz branco e uma salada simples.

Ingredientes

• 500 g de feijão seco (cario-ca ou preto), demolhado em água fria por 8 a 12 horas
• 1 cebola média, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica doce
• 750 ml de caldo de legumes quente (ou água)
• 100 g de bacon em cubos (opcional)
• 200 ml de creme de leite fresco ou 150 g de requeijão cremoso
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Coentro, salsinha ou cebolinha para finalizar

Modo de preparo

1. Escorra o feijão demolhado. Em panela de pressão, combine o feijão com o caldo quente, a folha de louro e cozinhe até obter grãos macios (aproximadamente 15–20 minutos após pegar pressão). Se usar panela comum, cozinhe por 60–90 minutos, ou até ficar macio. Reserve o caldo.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira. Refogue a cebola até ficar translúcida, junte o alho e, se desejar, o bacon; deixe dourar. Acrescente o cominho e a páprica e mexa por 1 minuto para liberar aromas.
3. Transfira o feijão cozido para a frigideira com o refogado. Junte parte do caldo reservado e cozinhe em fogo baixo por 8–12 minutos, mexendo de vez em quando, até o sabor se incorporar e o molho encorpar.
4. Adicione o creme de leite (ou requeijão) e mexa até formar um creme homogêneo. Se ficar muito grossa, ajuste com mais caldo quente. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Se desejar mais cremosidade, amasse uma concha de feijão já cozido e incorpore de volta à panela.
5. Sirva quente, finalizando com ervas picadas. Combina com arroz branco, couve refogada ou uma salada verde simples.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 40–50 minutos (na panela de pressão) ou 60–90 minutos na panela comum
• Rendimento: 4 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Versão vegetariana: substitua o bacon por cogumelos bem dourados ou por alho-poró, mantendo o sabor com mais alho e cominho.
• Feijão cremoso com queijo: acrescente parmesão ralado ou queijo prato ao final para uma camada extra de cremosidade.
• Versão picante: adicione pimenta dedo-de-moça picada ou pimenta calabresa ao refogado.
• Legumes adicionais: cubos de batata, cenoura ou abobrinha podem ser cozidos junto ao feijão para um prato mais completo.

Dicas

• Ajuste o sal apenas no final, pois o bacon e o caldo podem já conter sal.
• Para um feijão ainda mais cremoso, amasse parte dos grãos com um garfo e incorpore de volta ao cozimento.
• Guarde sob refrigeração por até 3 dias e reaqueça com um pouco de caldo para manter a cremosidade.