Receita de Doce de Abacaxi com Sorvete - Tv Churrasco

Introdução

Esta sobremesa, presente em momentos do Tv Churrasco, equilibra a doçura do abacaxi caramelizado com a cremosidade do sorvete. A receita traz a química perfeita entre o ácido do cítrico, o aroma da baunilha e a sugestão de rum que realça o sabor tropical. Sirva morno ou morna, com uma bola de sorvete, para fechar um jantar de churrasco com chave de ouro.

Ingredientes

• Para o doce de abacaxi:
  • 1 abacaxi grande (aprox. 1,2 kg), descascado e cortado em cubos de 2 cm
  • 100 g de açúcar (aprox. 1/2 xícara)
  • 1 colher de sopa de água
  • Suco de 1 limão
  • 1 pau de canela
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • Opcional: 2 colheres de sopa de rum
• Para servir:
  • 4 bolas de sorvete de baunilha (ou sorvete de coco para a versão sem lactose)
  • Raspas de limão para decorar (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma panela média, leve o açúcar com a água ao fogo médio até formar um caramelo âmbar suave, sem mexer demais para não cristalizar.
2. Acrescente o abacaxi em cubos, mexendo com cuidado para envolver cada peça no caramelo. Deixe cozinhar até o abacaxi ficar levemente macio e a calda reduzir, cerca de 8 a 12 minutos.
3. Adicione o suco de limão, o pau de canela e o sal. Cozinhe por mais 5 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até a calda engrossar levemente e o abacaxi ficar suculento.
4. Desligue o fogo, retire o pau de canela, acrescente a baunilha e, se desejar, o rum. Misture delicadamente e deixe o doce descansar por alguns minutos.
5. Sirva o doce de abacaxi morno em taças ou pratos, com uma bola de sorvete de baunilha ao lado ou por cima, conforme preferência.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 25 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Rendimento: 6 porções de doce; acompanha bem 4 a 6 bolas de sorvete
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Versão cítrica: adicione raspas de limão ou de laranja ao final para uma fragrância ainda mais fresca.
• Com álcool opcional: substitua o rum por licor de canela ou rum de coco para intensificar o aroma tropical (ou omita o álcool para versão infantil).
• Banco de sabores: finalize com coco ralado torrado polvilhado por cima para textura extra.
• Versão mais doce ou menos doce: ajuste a quantidade de açúcar conforme sua preferência; use parte de açúcar mascavo para notas carameladas.
• Sem lactose: utilize sorvete de soja ou de coco sem lactose para acompanhar o doce.

Dicas

• Para evitar queimaduras, observe o caramelo com atenção e mova a panela apenas quando necessário.
• Se o líquido reduzir muito rápido, reduza o fogo e mexa com mais frequência para manter o abacaxi macio.
• A cor do caramelo pode variar; o objetivo é obter um âmbar suave sem queimar, que trará sabor rico sem amargar.
• Sirva o doce morno para que o sorvete amoleça e se integre ao paladar, criando um contraste interessante entre quente e frio.
• Para apresentação, pode-se montar em taças transparentes, deixando o abacaxi ao fundo e o sorvete em destaque.