Receita de crepioca sem lactose com recheio de frango

Introdução

Esta crepioca sem lactose reúne a leveza da tapioca com a proteína do frango, resultando em uma refeição prática, saborosa e ideal para quem busca opções sem lactose. A massa é simples e rápida, enquanto o recheio combina frango desfiado, vegetais e um toque cremoso de requeijão sem lactose. Perfeita para um almoço leve ou um jantar rápido, serve como prato principal acompanhado de salada. Além de ser extremamente versátil, permite adaptar temperos conforme o paladar de cada pessoa.

Ingredientes

Para a massa

• 4 colheres de sopa de tapioca granulada
• 2 ovos
• 60 ml de água (ou leite vegetal sem lactose)
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de azeite opcional, para untar a frigideira

Para o recheio

• 250 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate pequeno picado sem sementes
• 1/2 cenoura ralada
• 100 g de requeijão sem lactose (ou creme de leite sem lactose, conforme preferência)
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto
• Opcional: milho verde ou azeitonas fatiadas, para enriquecer o recheio

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a tapioca, os ovos, a água e o sal até obter uma massa homogênea.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente e, se desejar, passe um fio de azeite para untar levemente. Despeje parte da massa e espalhe para formar uma panqueca fina. Cozinhe em fogo médio até firmar, vire e cozinhe o outro lado. Reserve.
3. Para o recheio, em uma panela, refogue a cebola e o alho no fio de azeite. Adicione o frango desfiado, a cenoura e o tomate, temperando com sal e pimenta. Cozinhe por 3-4 minutos, mexendo.
4. Junte o requeijão sem lactose e a salsinha, mexendo até ficar cremoso e bem incorporado. Ajuste o tempero, se necessário.
5. Distribua o recheio sobre a crepioca pronta, dobre ao meio ou enrole, e sirva ainda quente.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo total: aproximadamente 30 minutos
• Rendimento: 2 crepiocas médias (duas porções)
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Recheio com espinafre: adicione 1 xícara de espinafre picado refogado ao recheio junto com o frango.
• Versão mexicana: acrescente milho, pimenta e coentro, substituindo parte do tomate por pimenta suave.
• Sem frango: use cogumelos refogados com alho e cebola, mantendo o requeijão sem lactose.
• Versão cremosa: acrescente 1 colher de sopa de iogurte natural sem lactose ao recheio para maior leveza.

Dicas

• Se a massa ficar muito firme, acrescente mais água aos poucos; se ficar muito líquida, adicione um pouco mais de tapioca.
• Para um sabor mais pronunciado, use ervas frescas no recheio ou adicione pimenta-do-reino a gosto.
• Controle o calor da frigideira para não queimar a massa; cozinhe em fogo médio para obter bordas firmes e centro macio.
• O recheio pode ser preparado com antecedência e aquecido na hora de montar as crepiocas; conserve o recheio na geladeira por até 2 dias.