PUDIM QUEIJADINHA #126 Receitas de Pai

Introdução

Com o sabor suave do pudim de leite condensado, a textura firme de uma queijadinha e a presença aromática do coco e do queijo, este PUDIM QUEIJADINHA é uma homenagem aos sabores simples da casa brasileira. Nesta versão de Pai, o creme sedoso se encontra com o toque salgado do queijo ralado, criando camadas de sabor que se revelam a cada colher. Ideal para quem busca uma sobremesa que impressiona sem exigir técnicas complexas. O segredo está na caramelização da forma, no equilíbrio entre doce e salgado, e no repouso na geladeira que faz o pudim firmar com delicadeza. Sirva com uma leve raspa de canela ou uma pitada de baunilha para acentuar o aroma.

Ingredientes

• Caramelo para untar a forma: 1 xícara de açúcar e 2 colheres de sopa de água
• Para o creme: leite condensado 1 lata (395 g)
• Leite integral: 1 xícara (240 ml)
• Ovos grandes: 3 unidades
• Gemas adicionais (opcional): 2 unidades
• Coco ralado: 1 xícara (100 g)
• Queijo tipo minas ou parmesão ralado: 1/2 xícara (60 g)
• Baunilha em essência: 1 colher de chá (ou raspas de 1/2 fava de baunilha)
• Sal a pitada
• Opcional: canela em pó para polvilhar na hora de servir

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Caramelize a forma com o caramelo, espalhando por todo o fundo e as laterais; reserve.
2. No liquidificador, combine o leite condensado, o leite, os ovos, as gemas, o coco, o queijo, a baunilha e o sal. Bata até obter creme homogêneo. Se desejar, passe a mistura por uma peneira para retirar resíduos do coco ou do queijo.
3. Despeje o creme na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio.
4. Leve ao banho-maria (asse em assadeira maior com água quente) por 50 a 60 minutos, ou até o pudim firmar no centro.
5. Retire do forno, espere amornar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
6. Desinforme com cuidado e sirva. Se quiser, finalize com canela em pó.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de forno/banho-maria: 50-60 minutos
• Tempo de repouso na geladeira: ≥ 4 horas
• Rendimento: 8 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Versão com leite de coco: substitua o leite comum por leite de coco para intensificar o sabor tropical, mantendo o mesmo peso de líquidos.
• Quem prefere mais queijo: aumente o queijo ralado para 80-90 g. Combine com raspas de limão para um toque cítrico.
• Sem lactose: use leite condensado sem lactose, leite sem lactose e, se possível, queijo sem lactose de sua preferência.

Dicas

Para desenformar com facilidade, incline a forma lentamente após passar o aro do prato. Desenforme apenas quando o pudim estiver bem frio para evitar rachaduras. Use queijo que tenha bom ponto de derretimento e não exagere no coco para não pesar o creme. O equilíbrio entre doce, salgado e a leve acidez do queijo cria uma sobremesa que se destaca em qualquer mesa de festa ou almoço em família.