PUDIM PEGA MARIDO SUPER CREMOSO | 4 LEITES

Introdução

Este pudim é sinônimo de conforto e elegância na mesma sobremesa. A versão “4 leites” une leite condensado, leite evaporado, leite integral e creme de leite, resultando em uma textura incrivelmente cremosa que derrete na boca. Perfeito para finalizar um jantar especial ou para impressionar em um fim de semana em família, ele é simples de fazer, mas tem um toque de maître que eleva o sabor. Com o caramelo dourado na base, cada colherada traz equilíbrio entre doçura suave e aveludado cântico do leite. Prepare-se para receber elogios e, quem sabe, corações que pedem outra fatia.

Ingredientes

• Para o caramelo: 1 xícara (200 g) de açúcar; 1/4 xícara (60 ml) de água
• Para o pudim: 1 lata de leite condensado; 1 lata de leite evaporado; 1 lata de leite integral; 1 lata de creme de leite; 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo

1. Prepare o caramelo: em uma panela, leve o açúcar ao fogo baixo até que derreta e adquira cor dourada. Adicione a água aos poucos e mexa até formar um caramelo liso. Distribua o caramelo no fundo de uma forma de pudim, inclinando-a para cobrir toda a base. Reserve.
2. No liquidificador, junte o leite condensado, o leite evaporado, o leite integral, o creme de leite e a baunilha (se usar). Bata por 2 a 3 minutos até ficar homogêneo e sem bolhas grandes.
3. Despeje a mistura na forma caramelizada, passando por uma peneira para remover eventuais resíduos e bolhas.
4. Coloque a forma em uma assadeira maior com água quente, para o banho-maria. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 1h30 a 2h, até firmar, com o centro ainda um pouco cintilante.
5. Retire do forno e deixe esfriar, depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas (de preferência de um dia para o outro) para desenformar com facilidade.
6. Para desenformar, passe uma faca fina ao redor das bordas, vire sobre um prato de servir e regue com o caramelo que estiver na forma.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: ~ 25 minutos
• Tempo de forno/banho-maria: ~ 1h30 a 2h
• Rendimento: 8 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Adicionar raspas de limão ou de laranja à mistura de leite para um toque cítrico suave.
• Incorporar 2 colheres de sopa de coco ralado na mistura para uma versão de coco cremosa.
• Versão sem lactose: substitua cada leite por opções sem lactose (leite condensado sem lactose, leite evaporado sem lactose, leite integral sem lactose e creme de leite sem lactose).
• Para intensificar o sabor, use baunilha em favas durante o aquecimento do leite, retirando as favas antes de bater.

Dicas

• Use uma forma de pudim com furo no meio para facilitar a desenformagem e garantir que o caramelo cubra a base de maneira uniforme.
• Não mexa o pudim depois de levá-lo ao liquidificador; as bolhas podem formar furos na textura. Se aparecerem, retire com uma colher após coar.
• Desenforme apenas quando o pudim estiver bem frio, para que conserve a forma e o creme não ceda.
• Se o caramelo endurecer na forma, aqueça rapidamente a base da forma no fogo baixo para amolecê-lo antes de despejar a mistura de pudim.