Pudim de Queijo da Ana Maria Braga Fácil e Rápido

Introdução

Este pudim de queijo é uma versão prática e deliciosa, criada para quem busca sobremesa que não exige muitos passos nem tempo de forno. Inspirado no estilo de receitas que costumam circular no programa de culinária da Ana Maria Braga, ele oferece uma textura cremosa e um sabor suave de queijo que agrada a todos. Com poucos ingredientes e uma preparação simples, você consegue um pudim com cara de sobremesa especial, perfeita para finalizar um almoço ou um jantar em família.

Ingredientes

• 6 colheres de sopa de açúcar (para caramelizar a forma)
• 200 g de queijo minas frescal ou minas padrão, picado
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite (com o soro)
• 3 ovos
• 1/2 xícara de leite integral
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• Pitada de sal, se o queijo for muito suave (opcional)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma panela, caramelize o açúcar até obter um tom dourado e reserve.
2. Espalhe o caramelo no fundo de uma forma de pudim, inclinando-a para cobrir toda a superfície. Reserve.
3. No liquidificador, adicione o queijo minas, o leite condensado, o creme de leite, os ovos, o leite e a baunilha. Bata até ficar homogêneo e liso.
4. Coe a mistura para eliminar eventuais grumos e bolhas, garantindo uma textura mais cremosa no pudim.
5. Despeje a mistura na forma caramelizada. Tapar com papel-alumínio apenas se houver muito vapor no forno.
6. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e acrescente água quente até atingir metade da altura da forma (banho-maria).
7. Leve ao forno por aproximadamente 50 a 60 minutos, até firmar nas bordas, com o centro ainda levemente tremendo.
8. Retire do banho-maria, espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro. Desenforme com cuidado antes de servir.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo total: cerca de 1 hora e 45 minutos (inclui preparo, forno e geladeira).

Rendimento: 8 porções.

Dificuldade: Fácil. Perfeito para iniciantes e para quem busca uma sobremesa sem complicação.

Variações

• Pudim de queijo com toque cítrico: adicione raspas de limão ou laranja à mistura.
• Pudim de queijo com coco: acrescente 2 colheres de sopa de coco ralado à base antes de bater.
• Pudim de queijo com goiabada: sirva com cubos de goiabada derretida por cima ou faça uma calda simples.
• Versão sem lactose: use creme de leite sem lactose, leite vegetal ou sem lactose, mantendo a proporção original.

Dicas

• Para desenformar com facilidade, aqueça levemente a base da forma antes de virar o pudim.
• Se o caramelo endurecer, retorne ao fogo baixo por alguns segundos para amolecer e espalhar melhor.
• Certifique-se de peneirar a mistura para evitar bolinhas de queijo na textura final.
• Não asse o pudim com o centro completamente firme; ele pode firmar sozinho ao esfriar na geladeira.
• O banho-maria ajuda a evitar ressecamento. Use água quente e mantenha-a fluindo durante o tempo de cozimento.
• Sirva com chantilly leve ou uma calda de chocolate branco para um toque especial.