PUDIM de LEITE ft. Leandro Hassum | TPM, pra que te quero?

Introdução

Este pudim de leite nasce para acompanhar os dias de TPM com humor e conforto. Inspirado no estilo brincalhão de Leandro Hassum, ele une a doçura clássica do pudim com um toque de leveza que acalma. Criado para ser simples, cremoso e com quem sabe transformar qualquer ingrediente básico em uma sobremesa memorável, ele funciona perfeitamente como fim de refeição ou pausa doce entre risadas. Ao desenformar, o caramelo escorre lentamente e revela um creme sedoso que agrade a todos à mesa. Prepare com calma, respire fundo e permita-se saborear cada garfada como se fosse uma pequena vitória culinária.

Ingredientes

• Para o caramelo:
  • 150 g de açúcar
  • 60 ml de água
• Para o pudim:
  • 500 ml de leite integral
  • 395 g de leite condensado (uma lata)
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Em uma panela, leve o açúcar e a água ao fogo baixo até formar um caramelo de cor âmbar. Não mexa durante o cozimento para evitar cristais; apenas incline a panela para distribuir o calor.
2. Despeje o caramelo na forma de pudim, girando-a para cobrir uniformemente o fundo e as laterais. Reserve para endurecer.
3. Aqueça o forno a 180°C. No liquidificador, combine o leite, o leite condensado, os ovos e a baunilha. Bata por 2 a 3 minutos até obter uma mistura homogênea.
4. Passe a mistura por uma peneira para ficar ainda mais lisa e despeje cuidadosamente na forma caramelizada.
5. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e passe água quente que alcance cerca de 1/3 da altura da forma (banho-maria).
6. Leve ao forno e asse por 50 a 60 minutos, ou até o pudim firmar nas bordas e o centro ainda repelir levemente quando balançado.
7. Retire do forno, deixe esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas (preferencialmente de um dia para o sabor ficar mais intenso).

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 50–60 minutos
• Tempo de repouso: 4 horas ou mais na geladeira
• Rendimento: 8 porções
• Dificuldade: Média

Variações

• Pudim de leite com coco: Substitua 100 ml de leite por leite de coco e adicione 2 colheres de sopa de coco ralado à mistura do pudim.
• Pudim de leite com chocolate: Acrescente 2 colheres de sopa de cacau em pó à mistura e ajuste o leite para manter a cremosidade.
• Pudim de leite com toque cítrico: Reserve a baunilha e acrescente raspas finas de 1 limão ou 1 laranja à mistura antes de bater.

Dicas

• Desenforme o pudim apenas quando estiver bem frio para que o caramelo não amoleça demais e o creme não perca a firmeza.
• Use uma panela de fundo grosso para o caramelo e não mexa após iniciar a colorir; apenas gire a forma para cobrir as paredes.
• Para uma textura ainda mais lisa, coe a mistura antes de colocar na forma.
• O banho-maria deve ficar estável: água quente até 1/3 da altura da forma ajuda o pudim a cozinhar por igual.
• Se preferir, faça o pudim na véspera e deixe na geladeira durante a noite para um sabor mais intenso e uma deserção impecável na hora do serviço.