PUDIM DE CREME DE LEITE SUPER MACIO - Dine e Zinha

Introdução

Este pudim de creme de leite chega como uma explosão de maciez na hora de servir. A combinação de creme de leite com leite forma uma textura cremosa que derrete na boca, mantendo o sabor suave e delicado, realçado pela baunilha. O caramelo, preparado com cuidado, cria aquele contraste entre doce e toque dourado que faz o pudim ser lembrado por quem prova. Ideal para quem aprecia sobremesas que pedem pouca prática, mas entregam resultado sofisticado. Sirva bem frio, acompanhado de frutas frescas ou de uma calda leve para realçar ainda mais a harmonia entre doçura e cremosidade.

Ingredientes

• Caramelo:
  • 150 g de açúcar
  • 60 ml de água
• Pudim:
  • 400 ml de creme de leite
  • 200 ml de leite integral
  • 4 ovos grandes
  • 80 g de açúcar
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 170°C e prepare uma assadeira maior com água para banho-maria.
2. Em fogo médio, dissolva o açúcar com a água até formar um caramelo de cor âmbar. Despeje com cuidado em uma forma de pudim, girando para cobrir o fundo de forma uniforme. Reserve para firmar.
3. No liquidificador ou em uma tigela, bata o creme de leite, o leite, os ovos, o açúcar, a baunilha e o sal até ficar homogêneo. Passe por uma peneira para obter uma textura bem lisa.
4. Despeje a mistura na forma caramelizada, tomando cuidado para não criar bolhas. Tampe a forma com papel-alumínio.
5. Coloque a forma na assadeira com água quente e leve ao forno por 60 a 75 minutos, ou até que o pudim esteja firme nas bordas e com leve tremor no centro.
6. Retire do banho-maria, deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas (preferível repousar durante a noite).
7. Para desenformar, aqueça levemente a base da forma ou passe a faca nas bordas para soltar. Vire sobre um prato e sirva.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 45 minutos
• Tempo de cozimento (banho-maria): 60–75 minutos
• Tempo de descanso/geladeira: pelo menos 4 horas
• Rendimento: 6 porções
• Dificuldade: média

Variações

• Versão de baunilha extended: aumente a baunilha para 2 colheres de chá e adicione raspas finas de 1 limão para um aroma cítrico suave.
• Pudim de coco: substitua 100 ml do creme de leite por leite de coco e finalize com flocos de coco torrados.
• Toque de chocolate: adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó peneirado à mistura de pudim para obter um pudim de chocolate branco com a cremosidade do creme de leite.

Dicas

• Para um caramelo sem cristais, mexa apenas até o açúcar dissolver; evite mexer depois de começar a caramelizar.
• Coe a mistura de pudim para eliminar eventuais grumos, garantindo uma textura ainda mais suave.
• O banho-maria ajuda a cozinhar de forma uniforme e prevenir bolhas de ar indesejadas na mistura.
• Desenforme apenas quando o pudim estiver bem frio para evitar que se desmonte.
• Se o centro ficar muito mole, retorne ao forno por mais 10 a 15 minutos, sempre com a forma coberta.
• Guarde na geladeira em recipiente bem tampado para manter a textura cremosa por mais tempo.