PUDIM DE CHOCOLATE QUE NÃO VAI AO FORNO FÁCIL E RÁPIDO | Menino Prendado

Introdução

Este pudim de chocolate é a prova de que sobremesas incríveis podem nascer sem forno. A textura firme e a cremosidade vem da combinação de leite, leite condensado e creme de leite, com a riqueza do chocolate. Um caramelo delicado no fundo dá aquele toque de pudim tradicional, enquanto a gelatina sem sabor sustenta tudo sem complicar. Ideal para quem busca praticidade, economia de tempo e um resultado digno de restaurante, tudo feito em poucas etapas.

Ingredientes

• Caramelo
  • Açúcar para caramelo: 180 g
  • Água: 60 ml
• Pudim
  • Leite integral: 500 ml
  • Leite condensado: 395 g (uma lata)
  • Creme de leite: 200 ml
  • Chocolate meio amargo, picado: 150 g
  • Gelatina sem sabor: 12 g (1 envelope)
  • Água fria para hidratar a gelatina: 60 ml
  • Essência de baunilha: 1 colher de chá (opcional)
  • Sal: pitada

Modo de preparo

1. Prepare o caramelo: leve o açúcar com a água ao fogo médio, não mexa, apenas gire a panela até formar um caramelo dourado. Despeje cuidadosamente na forma, girando-a para cobrir o fundo e as bordas. Reserve e deixe esfriar um pouco.
2. Hidrate a gelatina: polvilhe a gelatina na água fria e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, dissolva-a em banho-maria ou no micro-ondas por alguns segundos, até ficar completamente líquida.
3. Derreta o chocolate: em uma panela pequena, aqueça o leite até ficar morno e acrescente o chocolate picado, mexendo até derreter completamente e obter um creme liso.
4. Prepare a mistura do pudim: junte o leite condensado, o creme de leite, a baunilha e a pitada de sal ao chocolate derretido. Misture bem até ficar homogêneo.
5. Incorpore a gelatina dissolvida à mistura, mexendo vigorosamente para que se distribua sem formar grumos. Despeje a mistura na forma já caramelizada.
6. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou até ficar firme. Desenforme com cuidado antes de servir, passando uma faca alinhada nas bordas e virando sobre um prato.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: aprox. 25 minutos
• Tempo de refrigeração: mínimo 4 horas (ideal de um dia para firmar bem)
• Rendimento: 6 porções
• Dificuldade: fácil

Variações

• Versão sem lactose: substitua o leite por leite vegetal (amêndoas, aveia ou coco) e use creme de leite sem lactose. Para a firmeza, utilize agar-agar no lugar da gelatina (siga as instruções da embalagem para a proporção).
• Pudim mocha: acrescente 1 colher de sopa de café solúvel ao creme de chocolate para um sabor de mocha intenso. Pode usar chocolate 70% para um toque mais encorpado.
• Caramelo salgado: adicione uma pitada de sal grosso ao caramelo ou polvilhe com sal marinho na hora de desenformar para um contraste sofisticado.

Dicas

• Use chocolate de boa qualidade para um pudim com sabor mais intenso.
• Ao fazer o caramelo, não mexa após começar a dourar; o movimento pode formar cristais e deixar o caramelo com textura desagradável.
• Desenforme apenas após firmar bem na geladeira para evitar quebre durante a operação.
• Para desenformar com facilidade, mergulhe rapidamente a forma em água morna antes de virar o pudim.
• Se preferir, use uma forma apenas com o fundo removível para facilitar o desenforme.