PRA AQUECER O SEU INVERNO! SOPA CREMOSA DE CALABRESA COM LEGUMES E MACARRÃO | RECEITAS DA CRIS

Introdução

Quando o frio chega, nada melhor que uma sopa que aquece o corpo e acende os sabores. Esta sopa cremosa de calabresa com legumes e macarrão reúne a intensidade defumada da calabresa, a doçura suave dos vegetais e a maciez do macarrão, tudo envolto em um caldo aveludado. Prática e reconfortante, é perfeita como prato único para dias frios, servida com pão crocante. Pode ser preparada em uma panela única, o que facilita o preparo para uma família ou um encontro rápido de amigos.

Ingredientes

• 300 g de calabresa fatiada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cenoura média em cubos
• 1 batata média em cubos
• 1 abobrinha média em cubos
• 1 tomate grande picado
• 1 litro de caldo de legumes ou de carne
• 150 g de macarrão curto (penne ou fusilli)
• 200 ml de creme de leite fresco (ou leite de coco para versão sem lactose)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa ou cebolinha picada para finalizar
• Parmesão ralado para servir (opcional)

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela grande com metade do azeite e doure a calabresa. Reserve a carne em um prato, deixando a gordura na panela.
2. Na mesma panela, refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 min.
3. Junte a cenoura e a batata; refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, para começar a amolecer.
4. Acrescente a abobrinha e o tomate picado; refogue por mais alguns minutos. Se houver excesso de líquido, evapora um pouco.
5. Volte com a calabresa reservada. Adicione o caldo e leve para ferver.
6. Quando o caldo estiver fervendo, junte o macarrão e cozinhe até ficar al dente, conforme o tempo indicado na embalagem.
7. Reduza o fogo e incorpore o creme de leite. Mexa até a sopa ficar cremosa. Ajuste o sal e a pimenta.
8. Desligue o fogo, finalize com salsa picada e sirva quente, com parmesão ralado, se desejar.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos
• Rendimento: cerca de 4 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Substitua a calabresa por linguiça defumada ou por frango desfiado para outra proteína.
• Versão vegetariana: use cogumelos bem picados no lugar da calabresa e caldo 100% vegetal; mantenha o creme para a cremosidade.
• Para uma versão sem lactose, use creme de leite vegetal ou leite de coco e reduza o caldo para não ficar ralo.
• Para manter o sabor sem glúten, utilize macarrão sem glúten da sua preferência.
• Incremente com couve-m manteiga picada nos minutos finais para um toque verde extra.

Dicas

• Para uma sopa ainda mais cremosa, amasse levemente algumas batatas já cozidas durante o cozimento.
• Use caldo caseiro para enriquecer o sabor do caldo e reduzir o sal necessário.
• Não deixe o macarrão passar do ponto na fervura; adicione-o aos poucos para que ele cozinhe no tempo correto sem desmanchar a textura.
• Sirva com pão crocante e, se desejar, com uma chuva de parmesão ralado e pimenta-do-reino moída na hora.