PIZZA de FRIGIDEIRA | Receita #171 Torrada Torrada

Introdução

Na correria do dia a dia, a pizza de frigideira é a opção perfeita para ter uma refeição reconfortante sem precisar de um forno tradicional. Esta versão rápida, inspirada pela Receita #171 da linha Torrada Torrada, utiliza uma massa simples feita com fermento biológico e recebe uma cobertura generosa de molho, mussarela e ervas. O resultado é uma crosta crocante por baixo, macia por dentro e um aroma que lembra a pizzaria, com a praticidade de caber na bancada da cozinha sem complicações.

Ingredientes

• Para a massa:
  • Farinha de trigo: 2 xícaras (aprox. 260 g)
  • Fermento biológico seco: 1 colher de chá
  • Sal: 1/2 colher de chá
  • Azeite: 1 colher de sopa
  • Água morna: 1 xícara (240 ml)
• Para a cobertura:
  • Molho de tomate: 1/2 xícara
  • Mussarela ralada: 200 g
  • Orégano seco: a gosto
  • Folhas de manjericão fresco: a gosto
  • Azeite extra para regar: opcional
  • Parmesão ralado: a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, combine a farinha, o fermento biológico seco e o sal. Misture bem. Adicione o azeite e a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa macia.
2. Sove por cerca de 5 a 7 minutos, até ficar lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos para ganhar leveza.
3. Aqueça uma frigideira média antiaderente (aprox. 26 cm) em fogo médio. Unte com um fio de azeite, se desejar. Abra a massa com as mãos ou com um rolo, no tamanho da frigideira, e disponha na frigideira. Pressione para formar o fundo.
4. Cozinhe a massa, com a frigideira tampada, por 4 a 6 minutos, até a borda começar a dourar e o fundo firmar.
5. Espalhe o molho de tomate sobre a massa, polvilhe a mussarela, o orégano e o parmesão. Tampe de novo e cozinhe por mais 4 a 6 minutos, ou até o queijo derreter e a borda ficar crocante. Se necessário, retire a tampa nos últimos 1-2 minutos para dourar as bordas.
6. Desligue o fogo, acrescente as folhas de manjericão e regue com um fio de azeite. Sirva ainda quente.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos (inclui descanso da massa)
• Rendimento: 2 pizzas pequenas (ou 1 pizza grande para frigideira de 26–28 cm)
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Substitua parte da farinha por integral para uma textura mais rústica e sabor mais intenso.
• Experimente coberturas diferentes: tomate-cereja, azeitonas pretas, cogumelos, pimentão, pepperoni ou frango desfiado.
• Para versão sem lactose, use mussarela vegetal e parmesão vegano.
• Versão sem fermento ativo: utilize massa pronta de fermentação rápida e ajuste a água conforme o rótulo.

Dicas

• Não exagere na farinha durante o preparo para evitar uma massa pesada. Trabalhe com a umidade certa para obter uma textura macia.
• Pré-aqueça bem a frigideira para garantir crosta crocante desde o início.
• Se a base dourar rápido demais, reduza o fogo e mantenha a frigideira tampada para terminar o cozimento sem queimar.
• Adicionar manjericão fresco ao final realça o aroma; aproveite para servir com mais folhas por cima.