PIZZA BROTINHO | FANTÁSTICA | FAÇA E VENDA
Introdução
Esta pizza brotinho foi pensada para quem quer oferecer porções rápidas, com custo controlado e sabor imbatível. A massa fica macia por dentro e levemente crocante por fora, ideal para degustação individual. Perfeita para vender em feiras, mercados ou entregas rápidas, basta padronizar o tamanho e a apresentação para conquistar clientes fiéis.
Ingredientes
Para a massa
- 500 g de farinha de trigo
- 300 ml de água morna
- 10 g de fermento biológico seco (ou 20 g de fermento fresco)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Para a cobertura
- 200 ml de molho de tomate ou pomodoro
- 200 g de muçarela ralada ou fatiada
- Tomates fatiados e folhas de manjericão
- Opções adicionais: calabresa fatiada, azeitonas, milho, pimentão, champignon
- Orégano seco para finalizar
Modo de preparo
- Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna com o açúcar. Deixe repousar por 5-10 minutos até formar espuma.
- Junte a farinha, o sal e o azeite. Misture e sove até obter uma massa lisa e elástica. Se precisar, acrescente um pouco mais de água ou farinha aos poucos.
- Distribua a massa em uma tigela untada e deixe crescer, coberta, até dobrar de volume (aprox. 60-90 minutos).
- Divida a massa em 12 porções iguais (aprox. 60 g cada). Abra discos de ~15 cm com as mãos, deixando as bordas mais altas para formar o coringa da borda.
- Pré-aqueça o forno a 260°C (ou 230°C se não tiver pedra). Monte as brotinhos com molho, queijo e coberturas a gosto. Finalize com orégano.
- Asse por 8-12 minutos, até as bordas ficarem douradas e o queijo borbulhar. Retire e sirva quente.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo de preparo: 40 minutos (mais o tempo de fermentação)
- Tempo de fermentação: 60-90 minutos
- Rendimento: 12 brotinhos de ~15 cm
- Dificuldade: Fácil
Variações
- Massa integral: substitua 100% ou 50% da farinha branca por farinha integral; adicione 1 colher de chá de linhaça moída para hidratar a massa.
- Vegetariana: molho de tomate, muçarela, pimentões, milho, tomate-cereja e manjericão.
- Quatro queijos: muçarela, parmesão, gorgonzola e provolone para uma versão cremosa e aromática.
- Frango com requeijão: frango desfiado cozido, requeijão cremoso e milho.
Dicas
- Para vender, ofereça porções já embaladas com etiquetas simples: sabor, peso e validade.
- Use uma pedra refratária ou assadeira bem quente para uma crosta mais crocante.
- Não exagere no molho; o segredo do brotinho é a massa leve com cobertura moderada.
- Se quiser estoque, asse os discos parcialmente e termine a finalização ao atender a demanda.
- Conserve as sobras bem embaladas no refrigerador por até 3 dias ou congele por até 1 mês.
