Pintado na Brasa e Camarões Churrasqueadas

Introdução

Este prato celebra a simplicidade e a riqueza de sabores da churrasqueira. O pintado, peixe de carne firme, recebe uma marinada cítrica com alho e ervas para realçar a suculência, enquanto os camarões são grelhados rapidamente, ganhando aroma de alho e manteiga. Montados juntos, oferecem contraste de texturas e um equilíbrio perfeito entre o suave do peixe e o toque marcante dos camarões.

Ingredientes

• Pintado
  • 1 kg de pintado em postas, sem pele
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Raspas de 1 limão e o suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de salsinha picada (ou tomilho)
• Camarões churrasqueados
  • 500 g de camarões médios, limpos e sem casca
  • 2 dentes de alho picados
  • Suco de ½ limão
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • Sal e pimenta a gosto
  • Opcional: pitada de pimenta-caiena
• Óleo para pincelar a grelha e espetos de metal ou madeira (de molho por 20 minutos antes de usar)

Modo de preparo

Para o Pintado

1. Misture alho, azeite, raspas de limão, suco de limão, sal, pimenta e ervas.
2. Esfregue a marinada nas postas de pintado e deixe repousar na geladeira por 20–30 minutos.
3. Aqueça a brasa até ficar média-alta. Pincele a grelha com óleo para evitar que o peixe grude.
4. Grelhe as postas por aproximadamente 4–6 minutos de cada lado, dependendo da espessura, até que a carne esteja opaca e macia.
5. Retire e mantenha aquecido enquanto prepara os camarões.

Para os Camarões

1. Misture alho, suco de limão, manteiga, sal, pimenta e a pimenta opcional. Marine os camarões por 10–15 minutos.
2. Espete os camarões em palitos de metal ou de madeira previamente molhados.
3. Coloque os espetos na grelha quente e doure por 1–2 minutos de cada lado, até ficarem rosados e firmes.
4. Pode-se pincelar com a manteiga de alho restante nos últimos 30 segundos de cozimento para intensificar o sabor.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo estimado: 50–60 minutos (inclui marinação breve e grelados). Rendimento: 4 porções. Dificuldade: média, adequado para grelha com controle de calor.

Variações

• Substitua o pintado por outro peixe firme, como tilápia, king ou maraújo, mantendo a marinada cítrica.
• Para os camarões, utilize limão-lima ou laranja-de-açúcar para variações de doçura e acidez.
• Adicione ervas diferentes à marinada do peixe: coentro, dill ou manjericão conferem aromas distintos.
• Experimente finalizar com uma pitada de raspas de limão siciliano e um fio de azeite extra virgem antes de servir.

Dicas

• Pré-aqueça a grelha para selar bem o peixe, evitando que ele se desmanche.
• Espalhe o óleo na grelha para evitar que as postas grudem; não vire com muita frequência.
• Para camarões grandes, reduza o tempo de cozimento para evitar ressecá-los.
• Sirva com fatias de limão, arroz branco ou farofa para acompanhar a gordura nobre do prato.