PASTEL FIT NA FRIGIDEIRA (Pastel sem fritura) | Mamãe Vida Saudável #71

Introdução

Este pastel é a versão prática, leve e saborosa do tradicional que costuma ser frito. A ideia é usar uma massa simples com poucos ingredientes, reduzindo gordura e calorias, e recheios que tragam proteína e legumes. Preparado na frigideira antiaderente, ele fica crocante por fora e macio por dentro, perfeito para um lanche rápido, brunch ou almoço simples. Você pode adaptar a massa para versões sem glúten ou veganas, mantendo o mesmo jeito de preparar. Vamos aos ingredientes e ao modo de preparo para transformar esse clássico em uma opção mais saudável?

Ingredientes

Para a massa

• 1 xícara de farinha de trigo integral (ou 1/2 xícara de farinha de grão de bico + 1/2 xícara de farinha de arroz para versão sem glúten)
• 1/2 xícara de água morna (aproximadamente; ajuste conforme a massa)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pitada de sal

Para o recheio

• 200 g de queijo branco magro ou ricota
• 1 tomate pequeno picado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de frango cozido desfiado ou 1 xícara de legumes refogados (cenoura, pimentão, espinafre)
• Sal, pimenta e cheiro verde a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha com o sal e o azeite. Adicione a água morna aos poucos, mexendo até obter uma massa macia e homogênea. Deixe descansar por uns 5 a 10 minutos.
2. Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Acrescente o frango desfiado ou os legumes, tempere com sal, pimenta e cheiro verde. Desligue o fogo e junte o tomate picado apenas para amornar. Reserve.
3. Divida a massa em porções iguais (6 a 8, dependendo do tamanho desejado). Abra cada porção em disco fino sobre uma superfície levemente enfarinhada. Coloque uma colher do recheio no centro e uma porção do queijo.
4. Dobre o disco ao meio, fechando bem as bordas. Aperte as extremidades com os dedos ou utilize um pouco de água para selar, criando uma meia-lua fechada.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Umedeça levemente a frigideira com um fio de azeite ou use spray de óleo para evitar grudar. Coloque os pastéis e cozinhe por 2–3 minutos de cada lado, tampando entre as viradas para ajudar a dourar e assentar o recheio. Retire quando estiverem dourados e crocantes.
6. Sirva ainda morno, acompanhados de salada verde ou uma proteína leve para balancear a refeição.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 25–35 minutos
• Rendimento: aproximadamente 6 a 8 pastéis médios
• Dificuldade: fácil

Variações

• Massa sem glúten: use metade farinha de grão de bico e metade farinha de arroz, mantendo a hidratação com água morna.
• Versão vegetariana: recheie com ricota temperada, espinafre refogado e cogumelos salteados; o tomate pode ser substituído por cubos de abacaxi para um toque doce-salgado.
• Versão com peixe: combine filé de sardinha ou atum com parmesão light e cheiro verde para um sabor marítimo.

Dicas

• Use frigideira antiaderente bem quente, mas não seca demais, para não grudar. Um fio mínimo de óleo ajuda a dourar sem ficar oleoso.
• Evite recheios muito líquidos para não vazar durante o cozimento. Se necessário, escorra ou retire o excesso de líquido.
• Para bordas bem seladas, aplique água nas margens com o dedo antes de fechar o pastel.
• Se preferir, asse no forno a 200°C por 15–20 minutos para uma opção ainda mais leve.