PÃO DE QUEIJO RECHEADO

Introdução

Este Pão de Queijo Recheado é uma versão inspirada pela CozinhandoComNane que traz a crocância característica por fora e o interior macio por dentro. O segredo está no uso do polvilho azedo, que confere aquele toque elástico tradicional, combinado com um recheio cremoso que aparece ao morder. Ideal para lanche, festa ou café da manhã, ele é simples de preparar e rende muitas unidades. A técnica envolve uma massa de polvilho morna, ovos incorporados fora do fogo e um queijo bem ralado. Sinta-se à vontade para adaptar o recheio ao seu gosto, criando variações para cada ocasião.

Ingredientes

• 250 g de polvilho azedo
• 100 g de polvilho doce (opcional)
• 300 ml de leite morno
• 150 ml de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 200 g de queijo parmesão ou queijo minas ralado
• 150 g de muçarela em cubos (recheio)
• 3 colheres de sopa de requeijão cremoso (recheio)

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o leite morno com o óleo e o sal até quase ferver. Retire do fogo.
2. Junte o polvilho azedo (e o polvilho doce, se usar) de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma massa lisa e firme.
3. Deixe a massa esfriar por alguns minutos, depois acrescente os ovos, um a um, mexendo bem para incorporar.
4. Adicione o queijo ralado e mexa até ficar homogêneo. A massa deve ficar firme o suficiente para modelar.
5. Divida a massa e, para cada porção, abra na palma da mão, coloque alguns cubos de muçarela e uma colher de requeijão, envolva o recheio e molde bolas.
6. Coloque as bolinhas em assadeira forrada com papel manteiga, mantendo espaço entre elas.
7. Asse em forno preaquecido a 200°C por 20-25 minutos, ou até dourarem levemente nas bordas.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: cerca de 1 hora
• Tempo de forno: 20-25 minutos
• Rendimento: aproximadamente 24 a 28 unidades, dependendo do tamanho
• Dificuldade: fácil

Variações

• Recheio de muçarela com requeijão cremoso e ervas finas
• Recheio de frango desfiado com catupiry
• Recheio de palmito, milho e creme de milho
• Queijo coalho com orégano e pimenta

Dicas

• Para massa mais macia, combine polvilho azedo com polvilho doce.
• Não adicione ovos enquanto a massa ainda estiver muito quente para evitar que cozinhem acidentalmente.
• Feche bem o recheio dentro da massa para evitar vazamentos durante o forno.
• Sirva os pãezinhos quentes para melhor crocância e cremosidade.