Pão de Queijo de Batata, Não Vai ao Forno, é Sem Fermento e Sem Ovo!
Introdução
Se você ama pão de queijo, mas não tem forno ou prefere uma versão sem fermento e sem ovo, este Pão de Queijo de Batata é perfeito. A base é de batata cozida amassada, combinada com polvilho para dar aquela elasticidade e com queijo para o sabor característico. A massa é moldada em bolinhas e preparada na frigideira, resultando crocância por fora e maciez por dentro. Ótimo para lanche, café da manhã ou petisco, rápido de fazer e sem complicação.
Ingredientes
- 500 g de batata cozida e amassada
- 150 g de polvilho azedo
- 60 g de polvilho doce (opcional, ajuda na leveza)
- 100 g de queijo parmesão ralado (ou queijo meia cura)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 150 ml de leite morno (ou água morna)
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino ou ervas a gosto (opcional)
- 1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de água (opcional, para ligar)"
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas até ficarem macias, escorra bem e amasse até obter um purê liso. Deixe amornar.
- Em uma tigela, misture o polvilho azedo, o polvilho doce (se usar) e o sal. Acrescente o óleo e o queijo ralado, mexendo para incorporar.
- Adicione o leite morno aos poucos, amassando com as mãos, até formar uma massa que desgruda das mãos — não deve ficar pegajosa demais.
- Se for usar a linhaça, prepare-a misturando a linhaça moída com água e deixando descansar 5 minutos; incorpore à massa.
- Modele bolinhas com as mãos úmidas para que não grudem. Se preferir, achate um pouco para ficarem mais finas na frigideira.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e/ ou com um fio curto de óleo. Coloque as bolinhas e doure de todos os lados, virando para assar por igual. Tampe por alguns minutos para ajudar a interior a cozinhar, sem deixar queimar.
- Sirva ainda morno, com o queijo derretido no interior. Pode acompanhar com patês, geleias salgadas ou pina com café.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo de preparo: ~25 minutos
- Tempo de cozimento: ~12–15 minutos
- Rendimento: ~12–14 unidades
- Dificuldade: Fácil
Variações
- Substitua o queijo por versões sem lactose ou queijos veganos para uma opção vegetariana/sem lactose.
- Experimente diferentes queijos, como muçarela, meia cura ou provolone, para variar o sabor.
- Adicione ervas picadas (salsa, cebolinha) ou uma pitada de páprica doce para aroma e cor.
- Para versão mais crocante, passe as bolinhas em uma leve camada de polvilho extra antes de fritar.
Dicas
- Use batatas bem secas ao amassar para evitar massapegajosa.
- Amasse bem o queijo na massa para que o sabor se espalhe de maneira uniforme.
- Se a massa ficar muito seca, adicione leite morno aos poucos; se ficar mole, acrescente mais polvilho.
- Molhe as mãos com água entre as modelagens para facilitar a formação das bolinhas.
- Faça uma bolinha teste para ajustar a umidade antes de finalizar o restante da massa.
