Pão de Mel [PARTICIPAÇÃO REDE RECORD PROGRAMA VER MAIS]]

Introdução

Este pão de mel é uma receita tradicional com o toque de especiarias que aquecem a casa em dias frios. Nesta participação especial inspirada no programa Ver Mais da Rede Record, apresentamos uma versão que fica macia por dentro, com casquinha firme por fora e uma cobertura de chocolate que derrete na boca. Os aromas de mel, canela, gengibre e noz-mocaada criam uma experiência acolhedora, ideal para servir em festas, café da tarde ou presentear quem você gosta. Prepare o lote com calma, porque a massa desenvolve sabor conforme repousa e as fatias ganham brilho após a cobertura.

Ingredientes

• 2 xícaras (aprox. 260 g) de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de gengibre em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
• 1 pitada de cravo-da-índia moído (opcional)
• 1/2 xícara (100 g) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (120 ml) de mel
• 1/2 xícara (120 ml) de leite
• 1/4 xícara (60 ml) de óleo neutro
• 1 ovo grande
• Cobertura de chocolate para banhar: 200 g de chocolate meio amargo e 100 ml de creme de leite
• Opcional: doce de leite para rechear cada pão de mel antes da cobertura

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira retangular pequena ou prepare formas para muffins de tamanho médio.
2. Em uma tigela, peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e as especiarias (canela, gengibre, noz-moscada e cravo). Reserve.
3. Em outra tigela, misture o açúcar mascavo com o mel, o leite e o óleo. Acrescente o ovo e bata até incorporar.
4. Despeje aos poucos a mistura líquida sobre os secos, mexendo com uma colher até obter uma massa homogênea. Não mexa em excesso.
5. Distribua a massa nas formas preparadas, deixando espaço para crescer. Leve ao forno por 18–22 minutos, ou até que um palito saia com poucas migalhas.
6. Retire do forno e deixe amornar na assadeira por 10 minutos, depois desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
7. Para a cobertura, aqueça o creme de leite e derrame sobre o chocolate picado ou em pedaços. Mexa até formar ganache brilhante e liso. Banhe cada pão de mel na ganache ou mergulhe apenas a parte superior, deixando escorrer.
8. Se desejar, recheie com doce de leite antes de banhar. Deixe a cobertura firmar em temperatura ambiente ou na geladeira por alguns minutos.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: cerca de 50 minutos (inclui preparo da massa e montagem)
• Tempo de forno: 18–22 minutos
• Tempo de repouso/definição da cobertura: 15–30 minutos
• Rendimento: aproximadamente 18–20 unidades, dependendo do tamanho da forma
• Dificuldade: Médio

Variações

• Pão de mel sem glúten: substitute metade da farinha por farinha de arroz ou amêndoas moídas e acrescente 1 colher de sopa de fécula de milho.
• Recheio de doce de leite: faça um pequeno furo no centro das fatias e preencha com doce de leite cremoso antes de banhar.
• Cobertura diferente: use chocolate ao leite ou uma mistura de chocolate branco com meia-vida de cacau para um visual mais claro.
• Versão com raspas de laranja: acrescente 1 colher de chá de raspas de casca de laranja à massa para um toque cítrico.

Dicas

• Para pães mais fofos, não misture demais a massa após adicionar os secos.
• Deixe a massa descansar por 10 minutos antes de assar para melhorar a textura.
• Guarde em recipiente hermético em ambiente fresco por até 5 dias ou congele prontos por até 1 mês.
• Para a cobertura ficar ainda mais brilhante, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal à ganache após incorporar o creme.
• Aumente ou reduza as especiarias conforme seu gosto, mantendo o equilíbrio entre doce e especiarias.