OVO DE PÁSCOA DE CORTE DE PALHA ITALIANA DE LEITE NINHO | DIKA DA NAKA

Introdução

Esta receita transforma o clássico ovo de Páscoa em uma experiência de texturas: casca de chocolate crocante envolvendo um recheio de palha italiana de leite Ninho. Leve, cremosa e com sabor marcante de leite em pó, a palha é cortada em pedaços que se encaixam perfeitamente dentro do ovo. Ideal para presentear ou para servir em mesa de Páscoa, com acabamento elegante e sabor marcante, criado pela artesã Dika da Naka.

Ingredientes

• 600 g de chocolate ao leite para a casca (dividido em duas partes)
• 60 g de manteiga sem sal
• 1 lata (395 g) de leite condensado
• 150 g de leite Ninho em pó
• 250 g de bolacha tipo Maizena trituradas finamente
• 100 g de creme de leite (opcional, para palha mais cremosa)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• Decoração opcional: raspas de chocolate ou nibs de cacau

Modo de preparo

1. Derreta em banho-mara ou no micro-ondas, 300–350 g do chocolate ao leite com a manteiga, mexendo até ficar liso. Reserve.
2. Aqueça o restante do chocolate para cobrir e forrar as cavidades de ovo. Com o chocolate ainda morno, faça uma camada nas paredes do molde, gire para cobrir uniformemente e leve à geladeira até firmar. Repita para obter uma casca espessa o suficiente para conter o recheio.
3. Para a palha italiana, em fogo baixo, junte o leite condensado e a manteiga até começar a descolar do fundo da panela. Adicione o leite Ninho em pó aos poucos, mexendo sempre, até obter uma textura cremosa e homogênea.
4. Desligue o fogo, adicione o creme de leite (se usar) e incorpore as bolachas trituradas, misturando até que a massa possa ser moldada. Deixe esfriar até ficar firme.
5. Corte a palha italiana em cubos pequenos ou tiras de aproximadamente 2 cm. Disponha dentro de cada casca já endurecida de ovo, preenchendo bem, e alise a superfície.
6. Derreta o chocolate restante para fechar a casca. Disponha uma camada de chocolate na borda para selar as duas metades, junte com cuidado as metades e rejeite qualquer fresta. Leve à geladeira por cerca de 20–30 minutos para firmar completamente.
7. Desenforme com cuidado e, se desejar, aplique raspas de chocolate ou nibs de cacau para decorar.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 2 h 30 min (inclui montagem e firmeza)
• Rendimento: 6 a 8 ovos de Páscoa, dependendo do tamanho das cascas
• Dificuldade: Médio

Variações

• Substitua o leite Ninho por outra variedade de leite em pó para diferentes tons de sabor.
• Use chocolate ao leite ou meio-amargo para a casca, conforme a preferência de quem vai saborear.
• Adicione pedacinhos de castanha, avelã ou coco torrado na palha italiana para crocância extra.
• Experimente recheios alternativos dentro do ovo, como doce de leite cremoso o ganache de chocolate, mantendo a casca de chocolate como base.

Dicas

• Temperar o chocolate ajuda o brilho: não exagere na temperatura e evite superaquecer a cada etapa.
• Use moldes de ovo com boa vedação para evitar vazamentos durante a montagem.
• Se a palha italiana estiver muito mole, leve-a à geladeira por 15 minutos antes de preencher o ovo.
• Pré-prepare as cascas com antecedência para facilitar o timing da montagem.
• Guarde os ovos na geladeira até o momento de servir para manter a casca crocante e o recheio firme.