O QUE COMPREI COM 500 REAIS NO MERCADO

Introdução

Quando sigo um orçamento de 500 reais para as compras da semana, busco ingredientes que rendam várias refeições, tenham sabor marcante e permitam aproveitamento total sem desperdícios. Nesta receita, o foco é um prato único que utiliza proteína, carboidrato e legumes, preparado de forma simples, econômica e com cara de obra-prima da cozinha. A ideia é mostrar que é possível cozinhar bem sem estourar o orçamento, aproveitando itens versáteis, sazonais e com boa relação custo-benefício. O resultado é um frango assado com legumes, servido com arroz soltinho, tudo feito em menos de uma hora em ambientes diferentes da cozinha para otimizar o tempo.

Ingredientes

Rende 4-6 porções

• 1,2 kg de coxas de frango com osso
• 2 xícaras de arroz
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 cenouras médias, em rodelas
• 2 batatas médias, em cubos
• 1 pimentão (qualquer cor), em tiras
• 1 tomate maduro, em cubos
• 1 abobrinha média, em meia-lua
• 200 g de vagens ou ervilhas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de páprica doce
• 1 colher de chá de açafrão-da-terra (ou cúrcuma como alternativa)
• 1 cubo de caldo de frango ou legumes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) para finalizar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C e prepare uma assadeira grande.
2. Tempere as coxas de frango com sal, pimenta, metade do alho picado, a páprica e o suco de limão. Reserve por alguns minutos para pegar aroma.
3. Em uma tigela, combine os legumes cortados (cebola, cenoura, batata, pimentão, tomate, abobrinha) com o restante do alho, o azeite, o açafrão (ou cúrcuma) e o cubo de caldo esfarelado. Misture bem.
4. Espalhe metade dos legumes na assadeira, coloque o frango por cima e distribua o restante dos legumes ao redor. Leve ao forno por 40–45 minutos, ou até o frango dourar e os legumes ficarem macios. Mexa na metade do tempo para dourar por igual.
5. Enquanto o carne assa, prepare o arroz: em uma panela média, refogue rapidamente meia cebola em um fio de azeite. Adicione o arroz, misture e acrescente 2 xícaras de água e o cubo de caldo. Cozinhe até o arroz ficar macio e soltinho.
6. Quando tudo estiver pronto, retire do forno, ajuste o sal se necessário e finalize com cheiro-verde picado. Sirva o frango e os legumes sobre o arroz ou ao lado, conforme sua preferência.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo total: aproximadamente 60–75 minutos

Rendimento: 4–6 porções

Dificuldade: Fácil

Variações

• Versão vegetariana: substitua o frango por grão-de-bico cozido ou tofu firme em cubos, mantendo o mesmo tempo de cozimento para os legumes.
• Peixe: use filés de peixe branco (ex.: pescada) no lugar do frango, reduzindo o tempo de forno para 18–25 minutos, apenas até dourar levemente.
• Sem glúten: não utilize caldo pronto com traços de glúten; prefira caldo caseiro ou cubo sem glúten.
• Aromatizantes: acrescente curry suave ou cominho para variação de sabor, mantendo o equilíbrio com o limão.

Dicas

• Troque legumes conforme a sazonalidade para economizar e intensificar o sabor.
• Prepare uma porção de arroz extra no início da semana e reaqueça com o alho-poró salteado para um acompanhamento rápido.
• Congele pequenas porções de frango já cozido para usar em sopas ou saladas rápidas.
• Guarde sobras em recipientes fechados na geladeira por até 3 dias; as sobras de arroz podem virar um kimchi fried rice com um toque de pimenta.