Mexidão de Arroz com Calabresa
Introdução
O mexidão é um prato reconfortante que aproveita sobras de arroz e transforma simples ingredientes em uma refeição saborosa. Nesta versão, a calabresa defumada confere corpo e aroma marcante, enquanto cebola, alho, pimentão e tomate criam uma base colorida e perfumada. O toque final de ovos mexidos dá cremosidade e liga tudo, resultando numa refeição rápida, prática e perfeita para dias corridos ou para reciclar o que há na geladeira.
Ingredientes
- Arroz cozido: 3 xícaras (aprox. 600 g) de arroz já frio
- Calabresa fatiada: 250–300 g
- Cebola: 1 unidade média picada
- Alho: 2 dentes picados
- Pimentão (verde ou vermelho): 1 unidade, em tiras
- Tomate (opcional): 1 médio, sem sementes, em cubos
- Ovos: 3 unidades
- Azeite ou óleo: 2–3 colheres de sopa
- Salsa ou cebolinha: a gosto, picada
- Sal e pimenta: a gosto
- Queijo parmesão ralado: opcional, para finalizar
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira grande com o azeite e doure a cebola até ficar translúcida. Em seguida, junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione a calabresa fatiada e deixe dourar, soltando a gordura saborosa.
- Acrescente o pimentão e o tomate e refogue por 2–3 minutos, apenas para amolecer.
- Junte o arroz cozido, mexendo bem para incorporar os sabores e separando os grãos.
- Faça espaço no centro da frigideira e quebre os ovos ali. Mexa rapidamente para formar ovos mexidos e incorpore ao arroz.
- Ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo e finalize com salsa ou cebolinha picada. Se desejar, polvilhe parmesão por cima antes de servir.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 10–15 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Fácil
Variações
- Calabresa com bacon: substitua parte da calabresa por bacon em cubos e refogue junto.
- Versão vegetariana: retire a calabresa e substitua por cogumelos, milho e grão-de-bico ou tofu.
- Queijo coalho: acrescente cubos de queijo coalho no final para derreter e enriquecer o prato.
- Verde fresco: finalize com mais salsa ou coentro para um toque aromático extra.
Dicas
- Use arroz frio ou sobras para manter os grãos soltos e evitar que fiquem pastosos.
- O sal some das porções da calabresa; vá ajustando aos poucos no final.
- Para ovos mais macios, adicione-os ao centro da frigideira ainda úmidos, mexendo apenas até firmarem levemente.
- Sirva acompanhado de uma salada simples para balancear o prato e manter a refeição leve.
