Macarrão cremoso de panela de pressão - Culinária em Casa

Este macarrão cremoso de panela de pressão chega para provar que praticidade pode caminhar lado a lado com sabor. Em poucos minutos e com apenas um recipiente, você prepara um molho aveludado, com queijo derretido e aquela textura que todo mundo ama. Perfeito para dias corridos, mas com a qualidade de um prato caseiro bem executado. Prepare-se para surpreender a família ou os amigos com uma refeição reconfortante, sem complicação.

Ingredientes

• 300 g de macarrão curto (penne, fusilli ou argentinas)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 500 ml de água
• 200 ml de leite integral
• 150 g de creme de leite
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Opcional: noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Junte a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 2 minutos. Acrescente o alho e mexa por mais 30 segundos.
2. Adicione o macarrão e misture para que cada pedaço fique envolto na gordura. Acrescente a água, o leite, o creme de leite, o sal, a pimenta e, se desejar, a noz-moscada. Misture rapidamente.
3. Feche a panela de pressão, aumente o fogo e leve à pressão alta. Assim que pegar pressão, conte 5 a 6 minutos. Desligue o fogo e retire o puxador da válvula apenas após a despressurização natural de alguns minutos.
4. Abra a panela com cuidado, adicione metade do parmesão e mexa vigorosamente até o molho ficar cremoso e os macarrões ficarem al dente macio. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
5. Sirva imediatamente, polvilhando o restante do parmesão por cima. Se quiser, finalize com uma leve raspada de noz-moscada.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento na panela de pressão: 5 a 6 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Macarrão cremoso com tomate e manjericão: acrescente 1 xícara de tomate pelado picado ou purê de tomate aos líquidos e finalize com folhas de manjericão.
• Com bacon crocante e frango desfiado: doure cubos de bacon junto com a cebola no início e acrescente o frango cozido desfiado no final, apenas para aquecer.
• Versão vegetariana com cogumelos e espinafre: salteie cogumelos fatiados com a cebola e adicione folhas de espinafre ao final, mexendo para murchar.
• Sem lactose: substitua o creme de leite por creme de leite sem lactose e utilize parmesão sem lactose ou outra opção de queijo duro sem lactose.

Dicas

• Não ultrapasse a marca de líquido recomendada para a sua panela de pressão; ajuste apenas se necessário para evitar respingos.
• Se o molho ficar muito grosso após abrir a panela, acrescente um pouco mais de leite quente aos poucos e mexa até atingir a consistência desejada.
• Para uma textura ainda mais cremosa, acrescente uma colher extra de creme de leite já fora do fogo e mexa vigorosamente.
• Aproveite para finalizar com parmesão adicional na hora de servir para realçar o sabor.