Kibe Assado Recheado com Muito Queijo | Menino Prendado
Introdução
Este kibe assado é a cara do conforto, com uma massa macia, bordas douradas e um recheio que derrama queijo em cada mordida. A base leva trigo para kibe, carne bem temperada e ervas aromáticas, enquanto o centro traz muito queijo que derrete ao acompanhar cada fatia. Perfeito para um almoço de fim de semana ou um lanche especial, ele combina tradição com uma dose generosa de cremosidade. Sirva acompanhado de molho de iogurte com alho e hortelã para equilibrar os sabores intensos.
Ingredientes
- 2 xícaras de trigo para kibe fino, lavado e deixado de molho em água morna por 30 minutos
- 500 g de carne moída magra (patinho ou cordeiro)
- 1 cebola média ralada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de salsa picada
- 1/4 xícara de hortelã picada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta síria ou pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- 200 g de queijo muçarela picado ou em cubos
- 150 g de queijo prato ralado (ou coalho)
- Azeite para untar a assadeira
Modo de preparo
- Escorra bem o trigo para kibe hidratado e aperte para remover o excesso de água. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture a carne moída com a cebola, alho, salsinha, hortelã, cominho, sal e pimenta. Acrescente o trigo hidratado e amasse até obter uma massa homogênea.
- Faça uma metade da massa e nivele-a no fundo de uma assadeira retangular untada com azeite.
- Distribua o queijo muçarela e o queijo prato sobre a base de massa, formando o recheio uniforme.
- Cubra com a outra metade da massa e certifique-se de selar as bordas para evitar vazamentos durante o forno.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 40–50 minutos, ou até a superfície ficar dourada e firme ao toque.
- Retire do forno, espere alguns minutos, corte em quadrados e sirva com molho de iogurte com hortelã.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos
- Tempo de forno: 40–50 minutos
- Tempo total: cerca de 1h20
- Rendimento: 8 porções
- Dificuldade: Média
Variações
- Recheio com duo de queijos: muçarela, provolone e parmesão para derreter em cada camada.
- Intercalar o recheio com queijo coalho para um toque brasileiro característico.
- Adicionar alho-poró picado ao recheio para um sabor suave e adocicado.
- Versão vegetariana: substitua a carne por proteína de soja texturizada hidratada, mantendo o bulgur e as ervas.
Dicas
- Hidrate o kibe apenas em água morna para não ficar pesado; esprema bem para remover o excesso de água.
- Escolha queijos com boa capacidade de derreter para o recheio ficar bem homogêneo e cremoso.
- Para bordas ainda mais crocantes, pincele leve azeite sobre a superfície antes de levar ao forno.
- Deixe o kibe descansar 10 minutos após sair do forno antes de fatiar — facilita o corte.
- Congele cru por até 2 meses, bastando levar direto ao forno quando quiser preparar.
- Sirva com molho de iogurte com alho ou molho de tahine para equilibrar o queijo abundante.
