Quando se trata de churrasco, o frango defumado na churrasqueira à bafo é uma opção que sempre agrada a todos. A combinação do sabor defumado com a suculência da carne de frango resulta em um prato irresistível. Nesta receita, vamos te ensinar como preparar um frango defumado delicioso, utilizando a técnica da churrasqueira à bafo. Siga o passo a passo abaixo e prepare-se para saborear uma verdadeira obra-prima do churrasco!
Ingredientes:
- 1 frango inteiro
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Temperos opcionais (como alho em pó, páprica, cominho, etc.)
- Carvão para churrasco
- Lenha ou lascas de madeira para defumar (como eucalipto, mesquite ou carvalho)
- Papel-alumínio
Modo de Preparo:
Comece preparando o frango. Lave-o bem em água corrente e retire qualquer excesso de penas ou gordura. Se preferir, remova a pele do frango, mas deixe-a intacta para ajudar a manter a carne suculenta.
Tempere o frango com sal grosso, pimenta-do-reino e os temperos opcionais de sua escolha. Certifique-se de temperar tanto o interior quanto o exterior do frango, esfregando bem os temperos na carne.
Pré-aqueça a churrasqueira com carvão, até que as brasas estejam bem quentes.
Enquanto a churrasqueira aquece, prepare o sistema de bafo. Coloque um punhado de lascas de madeira ou lenha sobre as brasas, para começar a defumar o frango. Em seguida, disponha as brasas em um dos lados da churrasqueira, deixando o outro lado vazio para criar o efeito de bafo.
Coloque o frango diretamente sobre a grelha da churrasqueira, no lado oposto às brasas. Certifique-se de que o frango esteja posicionado de forma que receba calor indireto, evitando que a carne queime.
Cubra a churrasqueira com o papel-alumínio, vedando bem para que o calor e a fumaça fiquem retidos. Isso ajudará a criar o efeito de bafo, garantindo que o frango fique suculento e defumado.
Deixe o frango cozinhar lentamente por cerca de 1 hora e meia a 2 horas, virando-o ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
Após esse tempo, verifique se o frango está cozido, perfurando a carne com um termômetro de cozinha. A temperatura interna deve atingir cerca de 74°C.
Retire o frango da churrasqueira e deixe-o descansar por alguns minutos antes de fatiar e servir.
Conclusão:
Com esta receita de frango defumado na churrasqueira à bafo, você vai impressionar seus convidados com um sabor irresistível. A combinação do calor indireto, a fumaça da madeira e os temperos resultam em uma carne de frango suculenta, com um toque defumado delicioso.
O segredo para um frango defumado perfeito está no tempo de cozimento e na técnica do bafo, que mantém a umidade da carne e realça o sabor defumado. Lembre-se de ajustar os temperos de acordo com suas preferências pessoais, adicionando ingredientes extras para deixar o frango ainda mais aromático e saboroso.
Prepare-se para receber elogios e aprecie cada pedaço suculento deste frango defumado. Aproveite o momento com seus amigos e familiares enquanto saboreiam essa iguaria preparada com todo o cuidado e dedicação. Bom apetite!
