FRANGO CORDON BLEU // Low Carb

Introdução

Este FRANGO CORDON BLEU em versão Low Carb traz o clássico sabor amanteigado de presunto e queijo, com uma crosta aromática que substitui o tradicional empanado por algo mais leve e adequado a uma alimentação com baixo teor de carboidratos. O resultado é suculento por dentro, com uma camada externa crocante de parmesão e farinha de amêndoas que reforça o perfil proteico sem pesar na linha. Perfeito para um jantar que pede elegância sem abrir mão da praticidade do dia a dia.

Ingredientes

• 4 peitos de frango sem osso e sem pele (aprox. 600 g), abri-los ao meio para formar um filézinho.
• 8 fatias de presunto cozido.
• 4 fatias de queijo que derretem bem (Emmental, muçarela ou prato).
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas.
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
• 1 ovo, batido.
• Sal e pimenta a gosto.
• 1 colher de chá de alho em pó (opcional).
• Azeite de oliva para untar e selar.
• Salsinha picada para finalizar (opcional).

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Prepare uma assadeira levemente untada com azeite.
2. Com o auxílio de um martelo de carne entre filme, bata os filés de frango até ficarem bem finos e uniformes.
3. Tempere com sal, pimenta e alho em pó.
4. Sobre cada filé, disponha 2 fatias de presunto e 1 fatia de queijo. Enrole para fechar como um pequeno pacotinho, garantindo que o recheio fique bem contido. Prenda com palitos se necessário.
5. Prepare a crosta: em uma tigela, misture a farinha de amêndoas com o parmesão e, se desejar, um pouco de sal. Em outra tigela, bata o ovo.
6. Passe cada pacotinho de frango primeiro pelo ovo batido e, em seguida, pela mistura de crosta, pressionando para aderir bem.
7. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e sele os cordons bleu por todos os lados até dourarem levemente. Em seguida, leve ao forno por 12–20 minutos, até o interior estar cozido e o queijo derretido. Retire os palitos antes de servir.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 20–25 minutos
• Tempo total: ~35–40 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Dificuldade: média

Variações

• Substitua o presunto por fatias de peru defumado para uma versão mais suave.
• Experimente queijos diferentes que derramem bem, como Gruyère ou uma muçarela de boa qualidade.
• Para uma versão ainda mais low carb, passe os rolinhos apenas no parmesão, sem farinha de amêndoas, mantendo a crosta leve.
• Adicione ervas ao recheio, como salsinha, tomilho ou manjericão, para um aroma diferente.

Dicas

• Use palitos apenas para prender o recheio durante o preparo e remova-os antes de servir.
• Para manter o interior suculento, não exagere no tempo de forno; retire assim que o interior chegar a 74°C.
• Se não tiver farinha de amêndoas, substitua por farinha de linhaça dourada ou utilize apenas parmesão ralado para a crosta.
• Para crosta mais crocante, aumente o tempo no forno nos últimos minutos, observando para não queimar.
• Sirva com uma salada verde ou legumes assados para uma refeição completa e equilibrada.