Frango Assado de Padaria com Farofa e Batatas

Introdução

Este prato celebra o aconchego da padaria brasileira, com pele crocante, carne macia e um trio clássico: batatas douradas, farofa bem temperada e aquele sabor que lembra assados de domingo. O segredo está em equilibrar um tempero simples para o frango com a manteiga dourada da farofa e a umidade das batatas. O resultado é uma refeição completa, que perfuma a casa e agrada a todos, sem complicação. Sirva ainda com uma salada fresca para balancear a riqueza do prato.

Ingredientes

Para o frango:

• 1 frango inteiro (aprox. 1,5 a 2 kg), limpo
• 3 dentes de alho picados
• 1 limão (suco e raspas)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de cominho (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ramos de alecrim ou tomilho
• 1/2 xícara de caldo de galinha ou água para regar

Para a farofa:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara de farinha de mandioca torrada
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada para finalizar

Para as batatas:

• 700 g a 1 kg de batatas pequenas ou cortadas em cubos
• Azeite de oliva suficiente para regar
• Sal, pimenta e alecrim

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C. Em uma tigela, combine o alho picado, o suco e as raspas de limão, o azeite, a páprica, o cominho, o sal, a pimenta e as ervas. Esfregue a mistura por dentro e por fora do frango. Deixe descansar por 15 minutos para que os sabores ativem.
2. Prepare a farofa. Aqueça a manteiga em uma frigideira, junte a cebola e o alho, refogando até ficarem translúcidos. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até dourar levemente. Tempere com sal, pimenta e desligue. Misture a salsa picada.
3. Para as batatas, lave bem e corte em pedaços médios, se necessário. Disponha em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal, pimenta e alecrim. Misture para cobrir bem.
4. Coloque o frango sobre as batatas na assadeira. Despeje o caldo ao redor para manter a umidade durante o cozimento. Leve ao forno e asse por cerca de 60 minutos, regando ocasionalmente com o líquido da assadeira, até a pele ficar dourada e crocante e a carne chegar a temperatura interna de cerca de 75°C.
5. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e corte em pedaços. Sirva acompanhado da farofa crocante e das batatas douradas.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 25 minutos
• Tempo de cozimento: aproximadamente 60 minutos
• Rendimento: 4 a 5 porções
• Dificuldade: média

Variações

• Frango com alho-poró e bacon: acrescente pedaços de alho-poró e tiras de bacon à batata para um toque defumado.
• Frango com limão siciliano e ervas finas: utilize tomilho, sálvia e folhas de louro para uma camada aromática diferente.
• Farofa com ovo e castanhas: adicione ovo cozido picado e castanhas picadas à farofa para textura extra.
• Batatas com páprica defumada: polvilhe páprica defumada sobre as batatas antes de levar ao forno para um sabor mais intenso.

Dicas

• Seque bem o frango antes de temperar para favorecer a crocância da pele.
• Para um interior ainda mais suculento, asse o frango com o peito voltado para baixo nos primeiros 15 minutos e depois vire.
• Regue a ave com o líquido da assadeira a cada 15 minutos para manter a carne úmida e a pele brilhante.
• A farofa pode ser preparada com antecedência e aquecida rapidamente na hora de servir.
• Sirva com uma salada verde simples para equilibrar a refeição.