Fraldinha na Cachaça - Especial Copa I Churrasqueadas

Introdução

Quando a Copa chega, a churrasqueira vira palco de encontros entre amigos e família. Esta Fraldinha na Cachaça traz um equilíbrio entre suculência, aroma defumado e um toque cítrico que realça o sabor da carne. A marinada com cachaça ajuda a amaciar as fibras, sem perder o carácter do corte. Sirva com farofa, vinagrete e pão crocante para comemorar cada gol com estilo.

Ingredientes

• 1,2 kg de fraldinha
• 1/2 xícara de cachaça
• 4 dentes de alho picados ou amassados
• 1 cebola grande fatiada
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher de chá de cominho
• Ramos de alecrim ou tomilho (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a cachaça, alho, cebola, limão, azeite, sal, pimenta, cominho e as ervas escolhidas.
2. Faça cortes superficiais na fraldinha para abrir as fibras e favorecer a absorção da marinada.
3. Coloque a carne na marinada, envolva bem e leve à geladeira por 2 a 4 horas (ou de um dia para o outro, se possível).
4. Pré-aqueça a grelha em temperatura alta. Retire a carne da marinada, seque-a levemente e leve-a à grelha, começando pela face mais gordurosa, se houver.
5. Grelhe por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado para ponto médio, virando apenas uma vez para preservar suculência.
6. Faça um descanso de 5 a 10 minutos antes de fatiar, para redistribuir os sucos. Fatie contra as fibras.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Marinada: 2 a 4 horas
• Tempo de cocção: 15 a 20 minutos
• Rendimento: 4 a 6 porções
• Dificuldade: Média

Variações

• Substitua a cachaça por vinho branco seco para um perfil mais suave, mantendo a acidez doce do limão.
• Adicione uma pimenta dedo-de-moça picante à marinada para sensação de calor sem sobrecarregar o sabor da carne.
• Experimente finalizar a carne com um fio de manteiga na grelha para um brilho extra e maciez.
• Acompanha bem com farofa, vinagrete de tomate e arroz com alho para uma refeição completa.

Dicas

• Seque a carne bem antes de levar à grelha para evitar vapor excessivo e garantir boa crosta.
• Não fure a carne durante o cozimento para manter os sucos dentro da peça.
• Para facilitar o corte, utilize uma faca afiada e fatie sempre contra as fibras.
• Se a peça for mais grossa, reduza o fogo após selar para terminar de cozinhar sem ressecar.
• Aromatize o descanso com uma pitada de sal grosso para realçar os sabores após o corte.