Filé de Frango com Purê de Batata ao Forno
Introdução
Este prato reúne a maciez do filé de frango com um purê de batata cremoso que vai ao forno, criando uma camada dourada que acrescenta textura e conforto à refeição. A selagem rápida dos filés mantém os sucos, enquanto o purê, aquecido e gratinado, ganha sabor com queijo e ervas. É uma opção versátil para jantares em família, fácil de adaptar com o que há na despensa e perfeita para impressionar sem complicação.
Ingredientes
Para o filé de frango
- 4 filés de peito de frango (aprox. 500 g)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce (opcional)
- Suco de meio limão
Para o purê de batata
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 a 3/4 xícara de leite morno (ou creme de leite para mais cremosidade)
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Noz-moscada ralada na hora a gosto
- Opcional: 1–2 dentes de alho assados para infusão de sabor no purê
- Queijo muçarela ou parmesão extra para gratinar, se desejar
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte levemente uma assadeira.
- Prepare o purê: leve as batatas para cozinhar em água salgada até ficarem macias (aprox. 15–20 minutos). Escorra e amasse enquanto ainda quentes, incorporando a manteiga, o leite morno ou creme de leite, o parmesão, a noz-moscada e o sal a gosto.
- Ajuste a textura do purê, mantendo-o cremoso; se desejar, adicione alho assado picado para um aroma terno. Reserve coberto para manter quente.
- Tempere os filés: polvilhe com sal, pimenta, alho picado e a páprica. Regue com o suco de limão e o azeite. Deixe descansar por alguns minutos para absorver os sabores.
- Sele os filés rapidamente em uma frigideira quente, dourando de cada lado por 1–2 minutos apenas para fixar suculência. Não precisa cozinhar totalmente; ele terminará de assar no forno.
- Em uma travessa, disponha os filés já dourados. Distribua o purê por cima, achatando com a espátula para cobrir bem cada filé.
- Polvilhe queijo parmesão adicional ou muçarela, se desejar, para obter uma crosta dourada. Leve ao forno por 15–25 minutos ou até borbulhar e dourar levemente na superfície.
- Retire do forno e deixe descansar 5 minutos antes de servir. A combinação de frango macio e purê sedoso, com o toque crocante, costuma agradar a todos.
Tempo, rendimento e dificuldade
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 25–30 minutos
Tempo de cozimento: 25–30 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Variações
- Purê com batata-doce: substitua metade da batata por batata-doce para sabor levemente adocicado e cor diferente.
- Ervas: acrescente tomilho fresco ou sálvia ao purê para um aroma mais herbáceo.
- Versão cremosa: utilize creme de leite com mais frequência e, se desejar, adicione um queijinho suave, como brie, para um toque sofisticado.
- Proteína: troque o frango por peito de peru ou por sobrecoxas desossadas, mantendo o mesmo modo de preparo.
- Versão mais leve: reduza a manteiga no purê e use leite desnatado; finalize com um fio de azeite extra virgem no lugar da manteiga.
Dicas
- Escolha batatas de boa firmeza e corte-as em cubos de tamanho uniforme para cozimento uniforme.
- Não cozinhe demais o frango para evitar ressecamento; a selagem rápida ajuda a manter os sucos.
- Se quiser crosta mais dourada, utilize grill nos últimos 2–3 minutos de forno.
- O leite morno facilita a emulsão do purê e garante textura mais suave; ajuste a consistência conforme necessário.
- Sirva com salada verde ou legumes assados para balancear o prato e acrescentar frescor.
