FILÉ DE FRANGO À PARMEGIANA {assado e muito saboroso} | Mamãe Vida Saudável #239

Introdução

Este FILÉ DE FRANGO À PARMEGIANA assado chega com crocância na cobertura, molho suculento e queijo derretido, tudo preparado no forno para uma opção mais leve sem perder o sabor clássico. Inspirado no estilo Mamãe Vida Saudável, a receita utiliza filés de peito de frango magros, empanados em farinha de rosca com parmesão e cobertos por molho de tomate bem aromático e mussarela cremosa. O resultado é um prato reconfortante, perfeito para um almoço de família ou para a marmita da semana, mantendo a parmegiana com aquela aparência tradicional, mas com uma pegada mais equilibrada. A montagem é simples: filés uniformes para cozinhar por igual, camada de molho e queijo que gratina no forno. Sirva com acompanhamento leve, como arroz integral, purê de batata-doce ou uma salada verde crocante. Vamos aos ingredientes e ao passo a passo que garantem sucesso garantido.

Ingredientes

• 4 filés de peito de frango sem pele, com cerca de 150–170 g cada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de molho de tomate caseiro ou de boa qualidade
• 1 xícara de mussarela fatiada ou ralada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de alho em pó (opcional)
• Folhas de manjericão para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira com um toque de azeite ou utilize papel manteiga.
2. Tempere os filés com sal e pimenta. Reserve.
3. Em um prato, misture a farinha de rosca com o parmesão e, se desejar, o alho em pó.
4. Em outro prato, bata ligeiramente os ovos. Passe cada filé no ovo, retire o excesso e, em seguida, passe na mistura de farinha de rosca, pressionando para aderir bem.
5. Arrume os filés empanados na assadeira. Regue com o azeite e leve ao forno por 15 minutos, até começarem a dourar.
6. Retire a assadeira, espalhe o molho de tomate sobre cada filé, distribua a mussarela por cima e volte ao forno até o queijo derreter e dourar nas bordas, aproximadamente 8–10 minutos.
7. Se desejar, finalize com folhas de manjericão picadas e sirva ainda quente.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 25–30 minutos
• Tempo total: 40–45 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Variante light: empanar com farinha de rosca integral e usar mussarela light; manter o molho simples para reduzir calorias.
• Sem lactose: utilize mussarela sem lactose e, se possível, parmesão sem lactose, mantendo o molho de tomate natural.
• Versão rápida: corte os filés em bifinhos mais finos para reduzir o tempo de forno para 18–20 minutos.
• Mais crocância: adicione uma colher adicional de parmesão à mistura de empanar e use uma camada fina de azeite para favorecer a crocância.
• Molho aromático: refogue alho picado no azeite antes de adicionar o molho de tomate para intensificar o sabor.

Dicas

• Seque bem os filés com papel toalha antes de empanar para evitar que fiquem empapados.
• Para melhor aderência, pressione o empanado contra o filé durante a montagem.
• Para manter o frango suculento, não assar de forma muito agressiva; ajuste o tempo conforme a espessura dos filés.
• Faça o molho de tomate caseiro com cebola, alho e manjericão para um sabor mais profundo, caso tenha tempo.
• Não sobrecarregue a assadeira: espaço entre os filés ajuda a cross-ventilação e a crocância.
• Descanse o prato por 5 minutos após sair do forno para o queijo firmar um pouco antes de servir.