Dicas na feira: Cabotiá
Introdução
Quando a temporada de abóboras chega às feiras, a cabotiá se destaca pela polpa cremosa, doce e versátil. Este guia reúne dicas práticas para escolher a melhor cabotiá no ponto de venda, além de um modo rápido de prepará-la em casa. Com paciência na hora da compra e gentileza com o vendedor, você garante sabor superior e menos desperdício.
Ingredientes
- Cabotiá - 1 unidade média (aprox. 900 g a 1 kg), firme e pesada, com casca lisa e sem manchas moles.
- Azeite de oliva extravirgem - 2 colheres de sopa
- Alho - 2 dentes, picados
- Cebola - 1 pequena, em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ervas aromáticas (tomilho ou alecrim) - 1 colher de chá picadas
- Limão ou vinagre de maçã - 1 colher de sopa de suco
- Opcional: Queijo parmesão ralado ou sementes de abóbora torradas para servir
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave bem a cabotiá e seque-a.
- Corte a cabotiá ao meio no sentido do comprimento, remova as sementes com uma colher e corte em fatias ou cubos de cerca de 2–3 cm.
- Arrume numa assadeira forrada com papel manteiga. Regue com azeite, distribua o alho picado, sal e pimenta. Esfregue os pedaços para cobrir bem.
- Asse por 25–30 minutos, virando na metade do tempo, até a polpa ficar macia e a casca dourada em pontos.
- Enquanto assa, em uma frigideira pequena, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Junte a cabotiá assada, as ervas e o suco de limão. Ajuste o sal.
- Sirva quente, com parmesão ralado ou sementes torradas, se desejar.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo total: cerca de 45–60 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Fácil
Variações
- Cabotiá assada com mel e pimenta: finalize com um toque de mel e pimenta-do-reino moída na hora.
- Purê de cabotiá com gengibre: cozinhe a cabotiá até ficar macia e amasse com manteiga e gengibre fresco.
- Cabotiá ao curry: adicione uma pitada de curry em pó ao refogado de cebola e finalize com leite de coco.
Dicas
- Aproveite a feira: peça ao feirante para escolher cabotiás com casca firme, sem rachaduras, peso adequado e cheiro suave. Cabotiá fresca tende a ter casca brilhante e uniforme.
- Para conservar, guarde na geladeira em local ventilado por até 1 semana, ou prepare já em cubos e congele para uso futuro.
- Para cortar com mais facilidade, faça um corte ao redor da peça para abrir como um livro e retire as sementes com uma colher.
- Se não for usar de imediato, prepare em pedaços e congele crus ou assados. Assim você facilita o uso em outras receitas rápidas.
- Peça dicas rápidas ao feirante sobre a origem e o tempo de colheita; muitas vezes o vendedor tem sugestões de preparo que combinam com a variedade do lote.
