COXINHA DE FRANGO FÁCIL E RÁPIDA

Introdução

Esta receita de coxinha de frango é pensada para quem busca sabor tradicional sem complicação. A massa fica macia e a forminha de gota envolve um recheio suculento de frango, alho, cebola e salsinha. Com a etapa de empanar simples, você conquista crocância por fora sem técnicas elaboradas. Ideal para almoço rápido, lanche de fim de semana ou aquela reunião de última hora com amigos. Em poucos passos, você tem petiscos que impressionam pelo sabor e pela prática.

Ingredientes

• 500 ml de caldo de frango
• 2 colheres de manteiga
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 300 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto
• 100 g de catupiry ou requeijão cremoso (opcional, para o recheio cremoso)
• 2 ovos para empanar
• 200 g de farinha de rosca
• Óleo suficiente para fritar

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o caldo de frango com a manteiga até ferver.
2. Junte a farinha de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma massa que se descola do fundo da panela. Deixe esfriar um pouco.
3. Enquanto isso, prepare o recheio: aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, acrescente o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e salsinha. Se desejar, acrescente o catupiry nos últimos minutos para uma textura cremosa.
4. Com a massa ainda morna, pegue porções na palma da mão, abra um disco, coloque uma colher de recheio no centro e molde no formato de coxinha, fechando bem para não abrir durante a fritura.
5. Nivele a montagem passando cada coxinha pela farinha de trigo levemente, depois pelos ovos batidos e, por fim, pela farinha de rosca.
6. Aqueça o óleo em fogo médio-alto (aproximadamente 170–180°C). Frite as coxinhas em porções, até dourarem uniformemente. Retire com a escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva ainda quente.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo de preparo: 40-50 minutos

Rendimento: 20-24 unidades

Dificuldade: Fácil

Variações

• Coxinha com recheio extra de queijo: acrescente cubos de mussarela ou mais catupiry ao recheio, para um interior ainda mais cremoso.
• Coxinha assada: para uma versão menos gordurosa, asse a 180°C por 25-30 minutos, virando na metade, até dourarem levemente.
• Versão com massa de forno: siga o mesmo processo de montagem, passe pela farinha de rosca e leve ao forno para dourar.
• Recheio de frango com palmito ou cogumelos: substitua parte do frango por palmito picado ou cogumelos refogados para uma variação vegetariana com proteína vegetal.

Dicas

• Para facilitar a modelagem, mantenha as mãos levemente umectadas com água entre cada coxinha.
• Se a massa ficar muito grudenta, adicione uma colher extra de farinha de trigo aos poucos até obter uma consistência firme, porém macia.
• Frite em óleo bem quente e em porções reduzidas para não baixar a temperatura e acabar encharcando as coxinhas.
• Pode congelar cru: modele as coxinhas e congele em uma assadeira sem encostar. Depois, guarde em saco e frite direto do congelador (não descongele antes).
• Para uma crocância extra, utilize uma dupla camada de empanado (farinha de rosca milimetricamente sem excesso) e deixe descansar na geladeira por 15 minutos antes de fritar.