COPINHO DE COOKIE com MARSHMALLOW | TPM, pra que te quero?

Introdução

Este copinho de cookie com marshmallow é a sobremesa perfeita para dias de TPM: crocância suave da massa, doçura cremosa do marshmallow e aquele toque de conforto que pede um abraço. A ideia é transformar a massa de cookies em forminhas para servir como pequenas taças, preenchidas com marshmallow derretido ou creme de marshmallow. Simples de fazer, divertido de comer e garantidamente especial para afastar qualquer bad mood.

Ingredientes

• Massa de cookie
  • 2 xícaras de farinha de trigo (260 g)
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (110 g)
  • 1/2 xícara de açúcar cristal (100 g)
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo (100 g)
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • Opcional: 50 g de gotas de chocolate meio amargo
• Recheio
  • Mini marshmallows ou creme de marshmallow (aprox. 150 g)
  • Opcional: 2 colheres de sopa de creme de leite para deixar o recheio mais suave
• Cobertura/serviço
  • Chocolate meio amargo ou ao leite para cobertura
  • Caramelo ou cacau em pó para finalização (opcional)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de muffin com manteiga ou use forminhas de silicone.
2. Em uma tigela, bata a manteiga com os açúcares até obter um creme claro. Junte o ovo e a baunilha, batendo até ficar homogêneo.
3. Adicione a farinha, o bicarbonato e o sal. Misture até incorporar (sem sovar demais). Se desejar, acrescente as gotas de chocolate.
4. Divida a massa em porções iguais e forre o fundo e as paredes de cada cavidade da forma, formandos copinhos com espessura de cerca de 0,8–1 cm.
5. Asse por 10–12 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas. Retire do forno e, com cuidado, pressione o centro de cada copinho para abrir espaço para o recheio. Deixe esfriar completamente.
6. Recheie com marshmallow: distribua mini marshmallows no interior e, se quiser, volte ao forno por 2–3 minutos para dar leve derretimento. Se usar creme de marshmallow, espalhe sobre a superfície já fria.
7. Finalize com chocolate derretido por cima ou com caramelo. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo total: 40–50 minutos
• Rendimento: 8 copinhos
• Dificuldade: Médio

Variações

• Substitua a massa por cookies de chocolate mais escuros para criar contraste com o marshmallow branco.
• Adicione 1/4 de xícara de nozes picadas à massa para crocância extra.
• Experimente recheios variados: chocolate branco, creme de avelã ou doce de leite para um toque regional.
• Versão sem glúten: utilize uma mistura de farinhas sem glúten adequada e um pouco de maisena para dar liga.
• Para um toque cítrico, junte raspas de laranja ou limão na massa.

Dicas

• Use forminhas de muffin bem untadas ou silicone para facilitar o desasmontar.
• Não exagere no tempo de forno; a ideia é chegar às bordas douradas, mantendo o centro macio.
• Se o marshmallow parecer firme ao rechear, aqueça levemente o interior dos copinhos antes de colocar o marshmallow para facilitar a derretimento.
• Guarde em recipiente fechado por até 2 dias; o marshmallow pode endurecer se ficar exposto ao ar por muito tempo.