Cookie de Banana Feat. Karen, Lucas e Sky

Introdução

Este Cookie de Banana nasce da parceria criativa entre Karen, Lucas e Sky, com a nossa visão de transformar bananas bem maduras em um conforto de cozinha. A doçura natural da fruta encontra a crocância suave da aveia, enquanto as gotas de chocolate acrescentam aquele suspiro de prazer a cada mordida. É uma receita simples, perfeita para aquele lanche da tarde em que a família e os amigos se reúnem para conversar, rir e compartilhar um alimento que é tão acolhedor quanto uma boa história.

Ingredientes

Rende aproximadamente 24 cookies. Use as variações conforme a preferência ou disponibilidade de ingredientes.

• Bananas maduras — 2 médias, bem amassadas
• Manteiga sem sal — 60 g, derretida
• Ovo — 1 grande
• Extrato de baunilha — 1 colher de chá
• Farinha de trigo — 1 xícara (120 g)
• Aveia em flocos — 1/2 xícara
• Açúcar mascavo — 1/3 xícara (70 g)
• Bicarbonato de sódio — 1/2 colher de chá
• Sal — 1/4 colher de chá
• Gotas de chocolate meio amargo — 1 xícara
• Amêndoas picadas — 1/2 xícara (opcional)
• Canela em pó — 1/2 colher de chá (opcional)
• Mel ou xarope de bordo — 1 colher de sopa (opcional, para umidade extra)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre duas assadeiras com papel manteiga.
2. Em uma tigela, misture as bananas amassadas, a manteiga derretida, o ovo e o extrato de baunilha até ficar homogêneo.
3. Em outra tigela, peneire a farinha, a aveia, o bicarbonato, o sal e a canela. Reserve.
4. Incorpore os ingredientes secos aos líquidos aos poucos, mexendo apenas até combinar. Adicione o açúcar mascavo, as gotas de chocolate, as amêndoas, e, se desejar, o mel para umidade extra.
5. Divida a massa em porções de cerca de uma colher de sopa e coloque-as nas assadeiras, mantendo espaço entre cada posição para permitir espalhar.
6. Asse por 12 a 14 minutos, ou até as bordas ficarem douradas e o centro ainda macio. Retire do forno e deixe descansar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo — 15 minutos
• Tempo de forno — 12–14 minutos por forne de assadeiras
• Rendimento — cerca de 24 cookies
• Dificuldade — fácil a média

Variações

• Sem açúcar refinado — substitua o açúcar mascavo por 1/4 xícara de mel ou xarope de bordo e ajuste a farinha para manter a massa firme.
• Com nozes — troque as amêndoas por nozes picadas ou combine as duas para mais crocância.
• Sem glúten — use uma farinha sem glúten certificada no lugar da farinha de trigo e mantenha o restante dos ingredientes; se ficar seco, acrescente 1 colher de sopa de óleo neutro ou um pouco mais de banana amassada.
• Sabores adicionais — adicione raspas de laranja, um toque de noz-mósca ou substitua o chocolate por gotas de caramelo para variações de sabor.

Dicas

• Bananas bem maduras garantem doçura natural sem precisar de excesso de açúcar.
• Não mexa demais a massa depois de incorporar os secos; isso ajuda a manter os cookies macios por dentro.
• Para cookies mais cheios de banana, reduza o tempo de forno em 1–2 minutos.
• Se a massa ficar muito pegajosa, leve à geladeira por 15 minutos antes de formar as porções.
• Para congelar a massa, modele bolinhas e congele em bandejas; depois guarde em saco, e asse direto quando necessário (aproximadamente +2 minutos no tempo de forno).