COMO FAZER MUNGUNZÁ CREMOSO E FÁCIL feat. EDECOMER | Nando Andrade

O mungunzá doce é uma das receitas mais acolhedoras do Nordeste. Feito a partir de grãos de milho miúdo, cozido lentamente até desmanchar e ganhar uma textura cremosa, ele é uma sobremesa que aquece o peito e conquista todos os paladares. Nesta versão cremosa, prática e elegante, o chef Nando Andrade se reúne a EDECOMER para entregar um prato que equilibra a doçura suave com o aroma de coco e canela. A ideia é simples: transformar grãos macios em um creme sedoso, sem exigir horas de fervura nem utensílios especiais. Com leite de coco, leite integral e um toque de baunilha, você obtém uma sobremesa que pode ser servida quente, morna ou fria, acompanhada de coco ralado ou canela para finalizar. Perfeito para encontros em família ou um alimento confortável no fim de semana, este mungunzá cremoso prova que a simplicidade bem executada encanta. Abaixo, você encontra os ingredientes, o modo de preparo passo a passo e dicas para ajustar a textura conforme o seu gosto.

Ingredientes

• 1 xícara (180 g) de mungunzá cru, lavado e deixado de molho por 2 horas
• 1,5 litros de água para o cozimento inicial
• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de leite integral (ou leite vegetal para versão sem lactose)
• 1/2 xícara (100 g) de açúcar, ou a gosto
• 1 pau de canela
• pitada de sal
• Opcional: coco ralado e canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Escorra o mungunzá e leve à panela com a água e o pau de canela. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, até os grãos ficarem macios, cerca de 25-30 minutos.
2. Quando os grãos estiverem macios, adicione o leite de coco, o leite, o açúcar e o sal. Mexa bem e cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até engrossar e ficar cremoso.
3. Prove e ajuste a doçura, se necessário. Sirva quente ou morno, polvilhando canela em pó e coco ralado, se desejar.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo total: 50-65 minutos
• Rendimento: 4-6 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Sem lactose: utilize leite de coco e leite vegetal sem lactose; ajuste a água para manter a cremosidade.
• Com amendoim: acrescente 2 colheres de sopa de amendoim torrado triturado ao final para um toque crocante.
• Versão de chocolate: substitua parte do leite por 2 colheres de sopa de cacau em pó ou adicione chocolate meio amargo derretido para um mungunzá de chocolate.
• Com coco extra: finalize com coco ralado fresco por cima.

Dicas

• Para uma textura ainda mais cremosa, use um mixer de mão ou bata rapidamente no liquidificador com parte do leite e retorne à panela.
• Não deixe ferver vigorosamente após adicionar os leites, para evitar que o amido solte excesso e empeloche.
• Ajuste o açúcar ao seu paladar no final; se for servir frio, o mungunzá tende a firmar um pouco.
• Retire o pau de canela antes de servir para não dominar o sabor.