Bolo de cenoura recheado com brigadeiro mole

Introdução

Este bolo une a maciez da cenoura com a doçura cremosa do brigadeiro mole, criando uma sobremesa que encanta pela textura e pelo sabor. A massa de cenoura fica úmida e perfumada, enquanto o recheio de brigadeiro mole acrescenta um contraste suave e sedoso que derrete na boca. Ideal para encontros em família, festas de aniversário ou qualquer hora em que você queira uma sobremesa que pareça trabalhada, mas seja fácil de fazer em casa. Siga o passo a passo e prepare uma segunda camada de sabor que surpreende sem complicações.

Ingredientes

Massa de cenoura

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras de cenoura ralada
• 2 xícaras de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio: brigadeiro mole

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 a 3 colheres de sopa de cacau em pó
• Creme de leite opcional para ajustar a textura (a gosto)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma média, de furo no meio ou retangular, para facilitar a montagem.
2. No liquidificador, bata cenoura, ovos e óleo até obter um creme homogêneo.
3. Transfira para uma tigela, acrescente o açúcar e misture. Adicione a farinha aos poucos, mexendo delicadamente, até incorporar. Por fim, incorpore o fermento com movimentos suaves.
4. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 40–45 minutos, ou até que, ao fazer o teste do palito, ele saia limpo. Retire e deixe esfriar completamente.
5. Para o brigadeiro mole, em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga e o cacau em pó, mexendo sempre até ganhar consistência de brigadeiro grossinho que desgrude do fundo da panela. Se quiser ficar mais macio, acrescente creme de leite aos poucos. Reserve para esfriar levemente.
6. Divida o bolo já frio ao meio com cuidado. Espalhe uma camada generosa de brigadeiro mole sobre a base e cubra com a outra metade do bolo.
7. Cubra o topo e as laterais com o restante do brigadeiro mole, alisando com uma espátula. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos para firmar antes de servir.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 25–30 minutos
• Tempo de forno: 40–45 minutos
• Tempo de montagem: 20 minutos (mais 20 minutos de geladeira)
• Rendimento: aproximadamente 12 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Adicione nozes picadas ou castanhas à massa para crocância e sabor extra.
• Troque parte da farinha por cacau para um bolo de cenoura com toque chocolateado ainda mais intenso.
• Use brigadeiro mole branco (leite condensado condensado, manteiga e chocolate branco) para uma versão clara e suave.
• Para uma versão menos doce, reduza o açúcar da massa em ¼ e mantenha o brigadeiro no ponto de firmeza.
• Experimente coberturas diferentes, como ganache simples de chocolate, para variar o visual.

Dicas

• Use cenouras bem firmes e rale com o equipamento adequado para uma massa homogênea.
• Não exagere na mistura após acrescentar a farinha para manter a massa fofa.
• Se o brigadeiro ficar muito espesso, adicione um pouco de creme de leite ou leite condensado aos poucos até alcançar a textura desejada.
• Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar, para evitar que o recheio escorra.
• Sirva gelado ou em temperatura ambiente, conforme a sua preferência de textura do brigadeiro.