Arroz à Grega Simples

Introdução

O arroz à Grega simples é uma opção colorida e prática para acompanhar variados pratos. O segredo está em dourar cebola e alho, saltear legumes coloridos e cozinhar o arroz em caldo ou água até ficar macio e soltinho. Nesta versão, cenoura, ervilha, milho e pimentão trazem doce aroma, textura crocante e uma aparência vibrante. É perfeito para refeições do dia a dia, além de funcionar como acompanhamento para peixe, frango ou opções vegetariana. Com poucos ingredientes, você tem um prato que parece festa sem complicação.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz branco de grão longo
• 2 xícaras de água ou caldo de legumes
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo
• 1/2 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 1 cenoura média em cubos pequenos
• 1/2 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)
• 1/2 xícara de milho
• 1/2 pimentão vermelho ou verde picado em cubos
• 1/4 colher de chá de açafrão ou cúrcuma para cor
• Sal a gosto
• Opcional: 2 colheres de sopa de uvas-passas ou damascos picados, azeitonas fatiadas, salsinha picada

Modo de preparo

1. Lave o arroz em água fria até a água sair quase transparente; escorra e reserve.
2. Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida.
3. Junte o alho picado e refogue por mais 30 segundos, sem deixar dourar demais.
4. Adicione a cenoura e o pimentão; mexa e refogue por 2–3 minutos, até começarem a amolecer.
5. Acrescente o arroz e mexa por 1–2 minutos para que cada grão absorva o sabor e fique levemente tostado.
6. Adicione a água quente (ou caldo), o açafrão (ou cúrcuma) e o sal. Mexa apenas para distribuir os temperos.
7. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe entre 60–70% da panela e cozinhe por 12–15 minutos, ou até o líquido ser absorvido e o arroz ficar al dente.
8. Nos últimos 3–4 minutos, incorpore as ervilhas e o milho. Desligue o fogo e deixe repousar, ainda tampado, por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e ajuste o tempero, se necessário.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo total: 25–30 minutos
• Rendimento: 3–4 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Arroz à Grega com passas e amêndoas: acrescente passas e amêndoas torradas ao final para um toque adocicado e crocante.
• Mais legumes: adicione milho, vagem fatiada e brócolis bem picados para uma versão ainda mais colorida.
• Versão proteica: incorpore frango cozido desfiado ou camarões no final, apenas para aquecer.
• Toque aromático: use curry em pó no lugar da cúrcuma para um perfil de sabor levemente diferente.

Dicas

• Para mais sabor, substitua metade da água por caldo de legumes. Ajuste o sal conforme o caldo já contiver sal.
• Escolha arroz de grão longo para ficar soltinho; não use arroz instantâneo ou parboilizado sem ajustar o tempo de cozimento.
• Não mexa excessivamente durante o cozimento para evitar que o arroz libere amido e fique empapado.
• Se preferir, finalize com salsinha picada para aroma fresco e apresentável.