CANELONE de ABOBRINHA - Episódio 215 - Receitas da Mussinha
Introdução
Se você busca uma versão leve e saborosa de um clássico italiano, o CANELONE de ABOBRINHA da Mussinha é a escolha perfeita. Nesta edição do Episódio 215, as tiras de abobrinha substituem a massa, mantendo a cremosidade do recheio com ricota, espinafre e um toque de parmesão. Fácil de fazer, este prato é ótimo para impressionar sem complicação, harmonizando bem com uma salada verde simples ou um pão crocante.
Ingredientes
- 3 abobrinhas grandes, em tiras finas
- 300 g de ricota ou queijo cottage
- 150 g de espinafre, refogado e picado
- 1 dente de alho, picado
- 1/2 cebola, bem picadinha
- 1 xícara de molho de tomate temperado
- 100 g de mussarela, fatiada
- 50 g de parmesão, ralado
- Azeite para refogar
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada ralada opcional
- 1 ovo, opcional para ligar o recheio
Modo de preparo
- Prepare as tiras de abobrinha: lave as abobrinhas e corte em tiras finas no sentido do comprimento. Polvilhe levemente com sal e reserve 10 minutos para expulsar água; seque com papel.
- Refogue o recheio: em uma frigideira, aqueça um fio de azeite, junte a cebola e o alho e refogue até ficarem translúcidos. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Retire do fogo.
- Misture o recheio com ricota: em uma tigela, combine a ricota com o espinafre, o ovo (se usar), o parmesão, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Misture até ficar homogêneo.
- Monte os canelones: sobre cada tira de abobrinha, posicione uma colher de recheio e enrole com cuidado, formando um cilindro. Disponha as peças em uma assadeira untada de molho de tomate.
- Finalize: cubra com o restante do molho de tomate, distribua a mussarela fatiada e polvilhe parmesão por cima. Leve ao forno preaquecido a 180°C.
- Asse: por cerca de 20-25 minutos, ou até dourar as bordas e borbulhar o molho. Sirva quente.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Tempo de forno: 20-25 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: média
Variações
- Recheio com carne: refogue carne moída com alho, tomate e ervas, misture à ricota.
- Versão vegana: use tofu firme amassado + nozes picadas + leite vegetal + nutritional yeast no lugar da mussarela.
- Molho branco: troque o molho de tomate por um molho branco leve com leite vegetal, manteiga e um toque de noz-moscada.
- Queijo diferente: utilize queijo de cabra cremoso ou uma combinação de ricota peneirada com parmesão.
Dicas
- Para evitar que as tiras percam forma, retire o excesso de água da abobrinha após o repouso.
- Se as tiras estiverem muito largas, corte-as ao meio para facilitar o enrolar.
- Para uma versão sem ovos, ajuste o recheio com mais parmesão ou um pouco de amido de milho dissolvido em água para dar liga.
- Deixe o forno pré-aquecido para que o cozimento seja uniforme e o queijo gratine bem.
- Sirva com uma salada verde simples para equilibrar o prato.
