CAMARÃO GRATINADO COM QUEIJO | Day Flaubert

Introdução

Este camarão gratinado com queijo une a suavidade do mar com a riqueza de um molho cremoso e uma crosta dourada. Inspirado no toque elegante de Day Flaubert, o prato privilegia cortes finos de camarão, um molho bechamel enriquecido e uma camada generosa de queijos que derretem na boca. É aquela receita que surpreende pela simplicidade e pelo resultado luxuoso.

Ingredientes

• 500 g de camarão limpo
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada (opcional)
• 2 colheres de manteiga
• 2 colheres de farinha de trigo
• 1 xícara de leite integral
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de queijo Gruyère ou Emmental ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada na hora a gosto
• Salsa picada para finalizar
• Opcional: 1/2 xícara de pão ralado para crocância

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Tempere os camarões com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com 1 colher de manteiga e doure rapidamente o alho. Junte os camarões apenas até ficarem rosados e reserve.
3. Em outra panela, derreta 2 colheres de manteiga, acrescente a farinha e mexa por 1–2 minutos. Acrescente leite aos poucos, mexendo até o molho engrossar. Misture o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Se desejar, adicione o vinho branco.
4. Desligue o fogo e incorpore metade do parmesão no molho.
5. Em uma travessa untada, espalhe uma fina camada de molho, disponha os camarões por cima e cubra com o restante do molho. Polvilhe os queijos remanescentes e, se quiser crocância, adicione pão ralado com um fio de manteiga.
6. Leve ao forno por 12–15 minutos ou até borbulhar e dourar. Retire, finalize com salsa picada e sirva ainda quente.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo de preparo: 25 minutos

Tempo de forno: 12–15 minutos

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Média

Variações

• Substitua o camarão por vieiras ou lulas para outra textura de mar.
• Troque Gruyère por Emmental, provolone suave ou uma combinação de queijos para sabor diferente.
• Para versão sem lactose, use creme de leite sem lactose, leite sem lactose e queijos sem lactose.
• Adicione espinafre refogado ou tomates-cereja para colorido e sabor adicional.

Dicas

• Não cozinhe demais o camarão na etapa de dourar para evitar que fique firme após o gratinado.
• Opte por queijos de boa qualidade e rale na hora para melhor aroma e textura.
• A consistência do molho deve ficar cremosa; ajuste com mais leite se necessário.
• Para uma crosta mais crocante, finalize com pão ralado misturado a um fio de manteiga antes de levar ao forno.
• Sirva imediatamente para valorizar a cremosidade do prato.