BOLO TRUFADO DE NINHO COM ABACAXI DELICIOSO

Introdução

Se você busca uma sobremesa que contemple leveza, cremosidade e um toque tropical, este bolo trufado de Ninho com abacaxi é perfeito. A massa fica fofinha, o recheio trufado traz o conforto do leite em pó Ninho com chocolate branco, e a camada de abacaxi em calda confere uma explosão cítrica que equilibra a doçura. Sirva em temperatura ambiente para valorizar cada textura e aroma.

Ingredientes

Massa do Bolo

• 3 xícaras (420 g) de farinha de trigo peneirada
• 1 e 1/2 xícara (300 g) de açúcar
• 4 ovos
• 1 xícara (240 ml) de leite morno
• 1/2 xícara (120 ml) de óleo neutro
• 1/2 xícara (60 g) de leite em pó Ninho
• 1 colher de sopa (12 g) de fermento químico

Recheio Trufado

• 200 g de chocolate branco
• 1 lata de creme de leite (aprox. 300 g)
• 4 colheres de sopa de leite em pó Ninho
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Calda de Abacaxi

• 300 g de abacaxi fresco em cubos
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 60 ml de água
• Suco de meio limão (opcional, para realçar o brilho)

Montagem e Cobertura

• Ganache de Ninho: o restante do creme de leite com chocolate branco e leite em pó Ninho, para cobertura
• 200 g de abacaxi picado (para intercalar entre as camadas)
• Raspas de chocolate branco para decorar (opcional)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22 cm de diâmetro.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma calda clara e fofa. Adicione o leite morno e o óleo, misturando bem.
3. Intercale a farinha de trigo com o leite em pó Ninho, mexendo lentamente para manter a massa aerada. Acrescente o fermento e incorpore delicadamente.
4. Despeje a massa na forma e asse por 30–35 minutos, ou até que um palito saia seco. Deixe esfriar completamente e retire da forma.
5. Enquanto o bolo assa, prepare a calda de abacaxi: leve ao fogo o abacaxi em cubos com o açúcar e a água, mexendo até formar uma calda macia. Reserve.
6. Para o recheio trufado, derreta o chocolate branco e misture ao creme de leite morno. Adicione o leite em pó Ninho e a baunilha, mexendo até ficar homogêneo. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar.
7. Monte o bolo: corte o bolo ao meio, regue com parte da calda de abacaxi e espalhe uma camada do creme trufado. Distribua alguns cubos de abacaxi e cubra com a outra metade do bolo. Aqueça o ganache de Ninho levemente e espalhe sobre o topo e as bordas do bolo. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
8. Decore com raspas de chocolate branco e com pequenos cubos de abacaxi, se desejar. Sirva em temperatura ambiente para realçar os sabores.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo de preparo: cerca de 20–25 minutos

Tempo de forno: 30–35 minutos

Tempo de montagem: 25–30 minutos

Tempo total estimado: aproximadamente 1 hora e 20 minutos

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Médio

Variações

• Versão sem lactose: substitua o creme de leite por creme de leite de coco e use chocolate branco sem lactose, mantendo o leite Ninho na proporção indicada.
• Toque de coco: adicione 2 colheres de sopa de coco ralado na massa e finalize com flocos de coco na cobertura.
• Substituição de frutas: troque o abacaxi por manga em cubos ou maracujá para uma nota ácida diferente.

Dicas

• Faça o recheio com antecedência para obter uma consistência mais firme na hora da montagem.
• Para um acabamento ainda mais liso, passe uma fina camada de ganache por fora do bolo antes de decorar.
• Sirva o bolo no dia seguinte para que as camadas absorvam bem os sabores, mantendo uma textura macia e equilibrada.