BOLO RECHEADO SURPRESA DE BRIGADEIRO BRANCO | Menino Prendado

Introdução

Este bolo é uma celebração de texturas e sabores: massa macia de baunilha, um coração de brigadeiro branco que surge ao cortar a fatia e uma cobertura brilhante de ganache de chocolate branco. A surpresa encanta crianças e adultos, perfeito para festas, aniversários ou encontros especiais. Com técnica simples e aproveitando o que há de melhor na confeitaria brasileira, você entrega um bolo digno de palco sem complicação.

Ingredientes

• Para o bolo (massa):
  • 4 ovos
  • 1 xícara (200 g) de açúcar
  • 1/2 xícara (120 ml) de óleo
  • 1 xícara (240 ml) de leite
  • 2 xícaras (260 g) de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • Pitada de sal
• Para o recheio de Brigadeiro Branco:
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 200 g de chocolate branco picado
  • Opcional: 1 colher de sopa de creme de leite para textura mais macia
• Para a cobertura (ganache branca):
  • 200 g de chocolate branco
  • 200 ml de creme de leite
• Para montagem:
  • Papel manteiga
  • Forma redonda de 20 cm, untada e forrada com papel manteiga

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas formas redondas de 20 cm com papel manteiga.
2. Para o bolo: Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar, o óleo e o leite. Adicione a farinha peneirada, o fermento, a baunilha e o sal, mexendo até obter uma massa homogênea. Divida a massa entre as formas e asse por 25–30 minutos, ou até o palito sair limpo. Deixe esfriar completamente.
3. Brigadeiro Branco: Em panela, leve o leite condensado e a manteiga ao fogo baixo, mexendo sempre até quase desgrudar do fundo. Retire do fogo, acrescente o chocolate branco picado e mexa até derreter completamente. Se desejar, junte creme de leite para deixar mais macio. Deixe esfriar até firmar o suficiente para manusear.
4. Montagem: Com uma faca afiada, retire o miolo de uma das camadas para formar uma cavidade central de cerca de 1 cm de borda. Preencha com o brigadeiro branco frio. Cubra com a outra camada de bolo, alinhando bem.
5. Ganache branca: Aqueça o creme de leite até quase ferver. Despeje sobre o chocolate branco picado e mexa até obter ganache lisa. Espalhe sobre o bolo, cobrindo bem as bordas. Leve à geladeira por 20 minutos para firmar a cobertura.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo de preparo total: aproximadamente 1h30

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Médio

Variações

• Massa de chocolate: Substitua 1 xícara de farinha por 1/3 xícara de cacau em pó e acrescente 50 g de chocolate branco picado à massa para um interior palpite de chocolate.
• Recheio com crocância: adicione castanhas picadas ou nozes picadas ao brigadeiro branco já frio para um contraste de texturas.
• Versão mais cítrica: acrescente raspas de limão na massa e um toque de suco de limão ao brigadeiro branco para um toque fresco.

Dicas

• Certifique-se de deixar o bolo completamente frio antes de cavar a cavidade; isso facilita o trabalho e evita que o recheio escorra.
• Para a cavidade, faça uma abertura com cuidado para manter bordas estáveis. Reserve o miolo removido para cobrir o recheio se quiser uma camada extra de bolo.
• Ao fazer a ganache, use creme de leite bem frio se preferir ganache mais firme para cortar melhor as fatias.
• Se sobrar brigadeiro branco, sirva em temperatura ambiente como doce de colher para acompanhar o bolo.